鲅鱼炖什么青菜好吃？
这个我得好好答一下，我老妈是大连人，我家有个祖传的鲅鱼汤配方，是用鲅鱼肉加豆腐、香菜、葱姜等做成，味道鲜美至极，每次家里做我都喝三碗两碗的。但是用这方子炖出来的鱼汤呈奶白色，非常漂亮。 后来我自己研究出了个新做法，颜色有点差不过特别咸香。
首先把处理好的鲅鱼肉下锅煎成金黄色，加入八角一个，桂皮一段，香叶3片，干辣椒适量（根据个人口味），生姜3-5片，炸出香味后，加入开水煲制。 这里要注意，熬汤一定要加开水，不要用冷水。因为冷水会使温度突然变化，导致肌肉组织受到刺激而收缩，使得鱼肉口感发硬。
开锅后的两分钟把切好的豆腐倒进去，然后加盐调味即可食用。 这是我最拿手的鲅鱼汤的做法了，每次我做我妈都喝好几碗。