蟹钳子怎么吃好吃？
最近终于吃上了心心念念的阳澄湖大闸蟹，开心！ 作为北方人，以前对螃蟹的了解只停留在“大鳌里有黄”、“蟹肉是咸的水产”上。来南方工作之后才知道原来还有“梭子蟹”、“皮皮虾”之类的小可爱。不过最馋人的还是这大闸蟹。公母分开养，青壳白肚，金爪黄毛，体型也比北方常见的梭子蟹要小一圈。
因为平时不太会处理。所以第一次做蒸螃蟹，看着简单，做起来完全不知道从哪下手。最后只能请大厨朋友帮忙去腮，开壳取内脏，清洗，下锅蒸熟…… 虽然过程不太完美，但是结果还是不错的~ 蟹肉肉质鲜嫩，搭配姜醋汁一起吃，丝丝缕缕的酸甜味和着蟹肉的鲜香一起钻进鼻孔里，让人食指大动；沾着黄豆酱吃更是绝妙！鲜甜的口味瞬间在唇齿之间爆炸开来，连壳都要嘬得干干净净才肯罢休。
不过我还是更喜欢母螃蟹的味道。肥美的腿肉用牙刷仔细刷洗干净，蘸着调料吃或者炖着吃都非常棒。当然，最有特色的吃法还是蒸螃蟹的时候把螃蟹盖掰下来放在碗里，调个简单的料汁浇在上面食用。微辣的香气顺着筷子一路升腾，勾得人口水直流。 晚上吃完晚饭回来，把早上买的大闸蟹继续摆进锅里加热一遍，这样晚上睡觉才不会冷飕飕。
第二天醒来，蟹脚已经变得软软的了，轻轻敲碎蟹壳，让金黄色的膏液流出来，蘸着酱料吃简直就是人间美味。就连我最怕吃的蟹胃和蟹肠都吃的一干二净。
话说回来了，再好的食材如果不会烹饪也容易浪费。接下来分享几个日常烹饪中常见的小错误吧。
1.蒸螃蟹时开水上锅，锅盖不要全盖上
2.煮面条时别直接加盐！先用清水将面粉搅成面糊，然后再下锅煮，这样面条更加劲道
3.炒青菜时油少一点，盐多一点，出锅前再放鸡精，这样炒出来的青菜又绿又脆。