鸡蛋黄有什么功效与作用？
1、健脑益智 蛋黄中含有丰富的卵磷脂，对大脑发育有着很重要的作用。同时能够促进神经系统的传导功能，还能提高信息在脑中的传递速度，因此经常吃鸡蛋有助于提高记忆力，并预防老年痴呆等智力障碍疾病发生。 2、保护肝脏 蛋黄中的卵磷脂可以帮助清除人体内的垃圾毒素，还可修复受损的肝细胞，并且帮助肝细胞再生，达到增强肝脏免疫功能和抗脂肪肝的作用。蛋氨酸还能够帮助降低血液中胆固醇水平，减少患心血管疾病的风险。因此常吃鸡蛋对于肝功能的维护以及肝病患者的调养都有很好的效果。
3、美容养颜 蛋黄中有丰富的维生素A和胡萝卜素，这两种元素都是天然抗氧化剂，能消除皮肤细胞中的自由基，有滋润皮肤的作用，还能保护眼睛，因此多吃鸡蛋对于护肤养颜有一定的作用。而且鸡蛋中富含的铁元素是造血原料之一，有补血作用，可以减轻经期失血所导致的贫血。女性由于生理特点，往往会出现缺铁性贫血，所以建议女性应注意多吃含铁丰富的食物。
4、延年益寿 古书中记载“鸡蛋延年”就是说明鸡蛋具有延年益寿的功效。这主要归功于鸡蛋中含有人体必需氨基酸，而必需氨基酸是人体无法自行合成，必须通过外界摄取的，所以多吃鸡蛋可满足机体需要，达到强筋壮骨、益寿延年的功效。每天食用一个鸡蛋，能够有效提高人的免疫力，减少生病的机会。