冬天腌什么鱼好吃？
小时候，家里穷，没什么钱买零食和玩具。但那时候过年是最快乐的时期，不仅有新衣服穿，还有好吃的。其中最好吃的，就是妈妈腌的咸鱼。 以前在北方住，没有海，所以买不到新鲜的海产品。但人们却有办法让鱼虾类食材在冬天也有鲜美的味道——咸腌法。 用盐腌制的方法，几乎能适用于所有海产品。新鲜的海鱼、虾、蟹，或是干制的头尾、内脏，用盐水一泡，就能去除腥味，变成美味佳肴。
我印象里，妈妈经常做咸鱼吃。鱼是爸爸从海边打捞的，有的是新鲜的海鱼，有的是刚刚炸过的海鲜，用盐水轻轻一泡，鱼肉立刻变得又香又有层次，夹起来带着颤巍巍的样子，让人很有食欲。 我最喜欢吃妈妈做的煎咸鱼，切成段，下锅油炸，香味扑鼻而来，配上馒头就吃，美味极了！ 现在离开家乡，来到南方，依然很爱吃咸鱼的口感。不过，自己做起来却难了很多。不是少了那个味儿，而是做起来太麻烦。首先，要用太阳晒去部分水分，再用盐水浸泡，最后才能拿到锅内蒸煮。整个过程要耗费不少功夫，还不一定能做好。 如果您想尝试一下这道美食，可以尝试一下这个做法。 用料：青鱼一条、盐适量。 做法： 1.将青鱼清洗干净后，沥干水（如果鱼比较大条，可以划刀）； 2.撒入适量盐（比平时做菜多放一点），按摩均匀后，放进盆子里，密封好，放到阳光充足的地方，让它“晒太阳”“发汗”（这个过程很重要，一定要让它“出汗”才行哦～）； 3.等到鱼全身干燥起皱的时候，就差不多了，用清水冲洗干净，擦干表面的盐分； 4.蒸锅加水烧开，放上鱼盘，煮熟就可以了。 小贴士：
1.鱼的重量一般控制在半斤左右，太大条了不容易熟。
2.用盐水泡是可以去除腥味，但是不能完全根除，因此煎煮的时候，还是需要加一些生姜去腥增香。