怎么酱猪耳好吃？
哈哈，这个我可有得说了！ 早些年跟一个师兄在学做饭的时候，他教给我一个秘诀：想要做好菜，要么你有钱请个好师傅，要么你花时间自学。 我虽然没钱去请名师，但我可以用时间呀~于是我天天盯着电视上的美食节目，一边看一边做。从炒土豆丝到糖醋排骨再到红烧肉，几乎什么菜我都做过。（当然，现在看起来好简单哈哈。）
后来出来工作，自己住在外面，就更加有时间研究吃的了。我买了很多教做菜的书，《厨师秘籍》、《家常美味》等等，还上网找了很多资料。于是，我在同事中“出名”了——每天中午大家吃着食堂的饭，而我带着碗筷和调料在厨房里鼓捣，一会儿香喷喷的卤蛋出现了，一会儿一碗热气腾腾的肉丝面放在谁的桌子上了...大家羡慕坏了，纷纷问我怎么做得这么好吃。
其实做法说难也难，说易也易。首先选好食材，其次处理好食材，最后一步就是制作步骤了。今天分享我最拿手的酱猪耳的做法。
第一步：准备好食材。（我买的猪耳已经处理好了，大家购买的时候注意看一下，可以买已经刮去舌苔的，这样比较好处理。）
第二步：把生姜切片，葱切段，蒜剥皮。
第三步：锅中放水，放入姜片、葱段、花椒、八角。煮至沸腾后，把洗净的猪耳放入锅中，小火炖2个小时。（这个时候可以切点黄瓜丝或者香菜段放在碗里，淋上香油，拌个凉菜吃吃。）
第四步：捞出猪耳，用冷水冲洗干净表面的油脂。
第五步：准备两包花生酱，用少许凉水调和。
第六步：将调和好的花生酱涂抹在猪耳表面，尽量多涂些。然后锅内倒油烧热，放入猪耳煎至两面金黄。
第七步：加入八角、桂皮，生抽、老抽、冰糖、食盐。开大火煮开后，盖上盖子转小火焖40分钟。
第八步：打开盖子，转大火收汁。当汁液变得浓稠，关火盛出装盘即可。
小贴士：
1.我用的花生米是用烤箱烤熟的，如果有平底锅也可以直接炒熟。把生花生米去皮用清水浸泡过夜，取出沥干水分待用。
2.给猪耳刷糖色的时候，一定要控制好火候，不然会发苦。
3.煎猪耳的时候要注意翻面，免得煎糊了。 我做的这个酱猪耳，咸香味美，脆而不腻。一口咬下去，能吃到软软的猪肉，也能嚼到脆脆的花生米哦～ 你们学会了吗？