烤蛋糕模具有要求吗？
烤蛋糕的时候我们总是喜欢用铜制的模具，但是现在的铜价这么的高，大家都用铜制模具吗？那么其它材质的烤箱是否也可以使用呢？下面小编就为大家介绍一下烤蛋糕的模具要求。
蛋糕的烘烤必须用烘烤箱。烘烤蛋糕必须用专用模具。无论可用多少经验，制做蛋糕肯定要失败，原因就是没有专用模具，不像花生仁、核桃仁之类可用微波炉专用容器烘烤。普通餐具都不能用，即使是铝制餐具也不好，因为是多金属的合金。
家用蛋糕烘烤，从理论上说不能高于200度，否则就不能称作家庭烘烤，而成了油炸。200度已经很高了，再高就要到糕点点心生产线上烤了。实际中也很难达到那么高，因为糕点生产线上烤制时，为了减少产品的水分，而且使产品色香味居中，是要加热的。
家用烤箱烤蛋糕，没有太严格的上下火要求，上火稍高些，下火可以低一些。用带针的焙盘可以使蛋糕向上下膨胀，使烤出的蛋糕组织结构紧凑。但针不能太多，否则容易使蛋糕的突起太多，影响美观；也不能太少，否则不能起到膨胀作用。一般每500克面粉用10-12枚铜针为宜。
上面为大家介绍的虽然是烤蛋糕，但是同样适用于其它的面食，无论是制作什么吃的，还是要按食物的大小来选择合适的模具，这里介绍的虽然是蛋糕模具，但也是可以选择其它尺寸的，只要按照食谱上写的要求去购买就好。