常吃黄豆有什么作用？
黄豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C及时多种矿物质，蛋白质含量达35％－40％，质优而全面，人体所需的各种氨基酸它几乎都含有，尤其是儿童生长发育所必需的赖氨酸和苯丙氨酸。黄豆中铁质特别丰富，维生素B2含量也较高。此外，黄豆还含有磷脂、异黄酮、大豆皂甙、大豆低聚糖等具有生理活性的成分，总得来说常吃黄豆，可以起到多种保健作用。
1、保护心血管 除了脂肪含量较低外（7％－10％），黄豆所含脂肪以不饱和脂肪酸为主，其中近80％不含胆固醇。黄豆中所含卵磷脂能调节和控制血脂浓度，防止脂肪肝形成，降低血中胆固醇浓度，增加高密度胆固醇；黄豆所含微量元素钼，能溶解硫酸钙，防止结石和痛风症。此外黄豆中的植物固醇也有抑制胆固醇吸收和抑制低密度脂蛋白氧化的作用，从而起到预防动脉粥样硬化形成。
另外，黄豆中所含纤维素也很高，能明显改善便秘，减少脂肪的吸收，有利于降低血脂和血糖，增加肠蠕动、软化大便等。
2、预防癌症。黄豆中的豆腐皮的异黄酮是一种植物性雌激素，可以调节人体雌激素水平，促进雌激素排泄， 有利于防止子宫癌、乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌的发生。黄豆中还含有超氧化物歧化酶和过氧化氢酶，这些成分都是生物还原酶，可以分解致癌的过氧化物，从而起到防治消化道等器官肿瘤的作用。