土豆怎么做捞面？
面粉中放入食盐2克增强筋性，加入冷水一边倒，一边搅拌，搅拌至絮状以后下手揉成面团，面团揉光滑以后盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
土豆洗净去皮后切成薄片，放入盆中加入适量清水浸泡，防止土豆氧化发黑，再给水中加入食盐3克，增加底味。
大葱白切成葱段，生姜切成片，再抓入几粒花椒备用。
锅内烧水，大火烧开以后倒入土豆片，焯水2分钟左右，土豆片变透明时捞出入凉水拔凉，控干水分备用。
盆中放入250克面粉，加入食盐2克，再倒入200克开水烫面，用筷子搅成面絮，再倒入10克凉水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜晾30分钟。
锅内烧油，油热以后倒入葱姜和花椒炒出料香味，加入豆瓣酱5克炒出红油，倒入土豆片翻炒几下，加入老抽2克调底色，加入适量清水。
放入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，大火烧开以后，放入提前泡好的粉条持续煮5分钟，让粉条吸收锅内的汤汁入味，这期间再加入少许的鸡汁和白糖。
锅内汤汁沸腾即可起锅倒入盆中。
再撒上充分的香菜，准备一块锅底烧热的青砖。
盆中准备凉开水，在案板上撒些干面粉，把饧发好的面团取出揉至光滑然后搓成长条再切成均匀的面剂。
将面剂擀成牛舌状，撒上少许的干面，把一端提起然后从一头卷到另一头再捏合，然后扯住两头拉长然后放在案板上按扁。
面饼擀到0.3毫米厚度就行，然后拿起从中间划开，把面条抖散然后双手提起面条在干面粉里面来回晃一晃，让干面粉充分的进入面条里面。
锅内烧开水，下入面条煮熟，煮熟后捞入凉开水里控干水分。
控干水分的面条，均匀的摆在青砖上面。
把煮好的配料倒在面条上面，一道好吃的捞面制作完成。