锅盔用油炸好吃吗？
我我我来回答！ 作为在四川生活过的陕西人，对锅盔太有发言权了！ 首先说明观点：锅盔最好吃的做法应该是擀面饼，平底锅煎，微焦黄后，刷酱、撒葱花！一口下去酥酥脆脆，夹杂着葱花的香味和酱的味道，绝了~
但是题主想问的是用油炸好吗？当然好，非常好吃！但是我说的这个方法做出来的锅盔，不太像四川的锅盔。因为四川的锅盔是发面的，这样的设计可以让它在油炸或者烘烤的时候膨胀起来，变成又薄又软的饼状，类似于这个样子的（我做失败了，应该更厚更大） 但是如果用面粉直接做成圆饼形，然后用油炸的话，就会变成这个样子，比较硬，而且很容易碎掉。所以想要做酥脆的炸锅盔，你需要一个平底锅。
为了证明我不是瞎说，请参考我在B站上看过一位四川老乡做的锅盔，他用的就是平底锅，做好的锅盔好像外面饭店里卖的一样。 【Tips】
1.和面要软一点，这样容易擀开，也可以加入牛奶或者鸡蛋清让口感更软糯香醇；
2.面和好后醒面20分钟后再揉搓排气，这样做出来的锅盔才会暄软；
3.擀的时候尽量薄一些，越薄的锅盔越容易熟且酥脆。
4.下锅前可以在表面刷一层食用油，这样可以防粘，也能使做出来的锅盔更酥脆。
5.炸的过程中要注意观察，以免炸糊。 我做得最失败的一次，就是锅盔表面全糊了。。。