隔水炖蛋是什么功效？
隔水炖这种烹饪方式，也是一味食疗方
中医讲究药食同源，而隔水炖这种烹饪方式，也是一味食疗方。将食材置于适宜容器中，盖紧盖子，放入盛水的锅中，大火烧开，再改小火慢炖，使食物在恒定的温度中慢慢熟透，用最短的时间将营养成分完全释放出来。
隔水炖出来的食物，味道特别浓郁。例如炖汤，汤味香浓、味道鲜美；炖牛奶，奶香十足；炖雪耳羹，甜而不腻。而且，隔水炖的温差小，有利于营养最大程度保留，食物口感更细腻，有助于消化吸收。需要长时间烹调的肉类、豆类，或者炖汤等，非常适合用隔水炖的方式。
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