我吃过最好吃的脊骨，来自韩国的一家店，店面很小，但是人气很旺，去的时候最好是晚饭后晚上去，那个时候人少，而且味道真的好到爆啊 ！！骨头是事先炖了好几个小时，所以非常软烂，轻轻一咬就碎，连带着肉和筋一起吃，香而不腻。而且价格也不贵，我们两个人点了一大盒脊骨，几个菜，花了400多块钱，吃得饱撑得死。
吃的方法是拿个勺子把肉都刮下来，然后拌着饭吃，强烈推荐你试试 ，保证你会爱上这道菜～
至于尾骨的话，我之前有吃过一道炸的排骨，也不错呢 ～先蒸后炸的做法，让排骨外酥里嫩，而且一点膻味也没有，值得推荐~
岑彦俊优质答主猪尾巴其实与脊椎是一样的，由椎骨组成，所以它们的内部结构都一样。由椎管、棘突、横突、椎弓等构成，在这些骨骼内都有骨髓。而骨髓是非常好的滋补品，有补肾养血的功效，因此，猪尾巴可以说与脊骨一样有着很好的营养，一样鲜美。
猪尾巴的烹饪方法有很多，可炖着吃可焖着吃。不管是哪种方法，都逃不过用陈皮、红枣、生姜这类的配料搭配烹饪的原则，都是需要慢火长时间烹饪的做法，这样才能将猪尾巴的营养与味道慢慢将出。
因为猪尾巴是由一节一节的椎骨组成的，所以烹饪后再食用的过程中要逐节逐节地食用。每一节之间都有一小缝隙，用筷子或汤匙夹着一节猪尾巴后用手拉着一个尾巴处，筷子或汤匙用力往下压，再轻轻地一拧，骨头就会断开，剩下的一块就很好从骨头里分离出来了。因为猪尾巴烹饪的时间长且配料的汤汁好，所以一块煮好的猪尾巴可以不用沾酱食用。
除了可以直接从骨头里用筷子或汤匙将肉和骨头分离外，骨头也可以用筷子骨碎，骨头很松化，然后可以连汤汁一起喝，这样味道会更够味更过瘾。猪尾巴烹饪好后，骨头与骨头之间还有筋连接着，所以在烹饪的时候猪尾巴还是连成一气的，只是食用的时候才会分开一条一条地吃。这样一条条的吃，能刺激食欲。
