纳豆有抗氧化作用吗？
纳豆含有17种容易被人体吸收的天然氨基酸，人体所需的10种氨基酸在纳豆中特别丰富，这些氨基酸中含有大量具有强力抗氧化的支链氨基酸，例如亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸。这些氨基酸能维持体内血糖平衡，提供肌肉能量，并且排除体内废物和毒素，特别有助于运动员在需要长时间进行剧烈运动时所需要的能量来源。
亮氨酸是三支链氨基酸中代谢速度最快的一种氨基酸，人体补充三支链氨基酸后，体内亮氨酸浓度的峰值明显高于异亮氨酸和缬氨酸。亮氨酸的代谢产物乙酰乙酸可抑制糖异生，对运动后肝糖原的恢复有促进作用。支链氨基酸可透过血脑屏障被脑神经所摄取，其代谢产物可通过抑制色氨酸代谢，减少5-羟色胺生成，进而改善疲劳，提高运动能力和竞技水平。纳豆中所含的支链氨基酸是总氨基酸数的35%，其中亮氨酸含量是总氨基酸含量的15%，比鸡蛋中所含的亮氨酸含量多出约3倍，在人体内有促进新陈代谢，降低血糖、促进脂肪代谢、抗疲劳的作用。