奶皮子的作用是什么原因？
奶皮子在蒙古也有，藏区也有，做法都类似，只是有的加盐，有的不加盐。但是功能效果完全一样，都是化痰止咳，养胃止泻。而且是老幼皆宜，有病没有病的人都可以吃。
夏天是胃肠受损害最多的时候，各种冷饮，凉茶，凉菜，冰水，甚至冰镇水果，都是对胃肠道的直接打击，多吃了都会拉肚子。这个时候如果能吃上一点奶皮子，就不会那么轻易就被击垮。因为奶皮子是用鲜奶反复煎熬的，性味甘温，本身就有良好的温养胃肠，增进食欲的作用。而且煎熬的过程中，一些油脂浮出奶面逐渐浓缩以后，味道异常芳香，能够大补胃中芳香之气，促进胃肠运化功能，自然有助于消化，增进食欲，大便也自然不易出现异常。
至于咳嗽，中医又分为痰热咳嗽和痰湿咳嗽。奶皮子在《藏药》中被认为性味甘、咸，凉，具有滋补，治肺热咳嗽之功；在《新蒙药志》中被认为性味甘，凉，具有滋补，止咳化痰之功。这两种说法基本相似，认为奶皮子的功效是滋阴，清热，止咳化痰。从《藏药》和《新蒙药志》对奶皮子功效和主治的记载看，其对于肺热痰热导致的咳嗽确实有良好的作用，对于慢性咽炎、慢性气管炎、支气管炎痰多热咳者尤为适合。但对于寒痰引起的咳嗽是没有效果的。对于胃肠有虚寒，大便溏薄的人也不适宜，因为这样的人体质是怕冷的，再吃生冷的食物自然会伤及脾胃，导致腹泻。