炒白扁豆有什么功效？
扁豆有干扁豆，鲜扁豆（即藱豆）。中医所说之扁豆，一般专指干品，为白色、长椭圆形或扁卵圆形，是健脾化湿的好东西。扁豆性平，味甘，而炒白扁豆（扁豆晒干炒黄）的作用是“健脾和中，消暑化湿”。脾胃虚弱、腹泻、消化不良、暑湿内伤、赤白带下的人，可用炒白扁豆煎汤或入汤剂，有佳效。
鲜扁豆（藱豆）的性味与干扁豆有很大不同。藱豆有红、白之分，白藱豆性平，味淡，能“化痰顺气，解胸膈一切浊气”，而红藱豆性平，味甘，又能“和中下气，消暑化湿，止消渴，利小便”。可见，白藱豆偏重于化痰，红藱豆偏重于化湿。但无论是红、白扁豆，都不能生吃，生吃容易中毒，轻者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等肠胃道症状，严重者可造成昏迷，甚至死亡。