豆干与土豆相克吗？
豆干可以和土豆一起吃，两者相克的说法不攻自破。豆干是由黄豆或黑豆制成的，有南北之分，营养上两者相差不大，主要供应蛋白质及钾。豆干的脂肪含量低，铁质十分丰富，但不可忽视的是，豆干中嘌呤含量很高，所以像痛风，肾炎，尿结石等患者，不宜吃豆干。土豆的营养价值很高，有健脾胃，养心，保护血管的功效。
豆干的制作工艺
1、选料浸泡：选用优质黄豆或黑豆去除杂质，水浸泡8～12小时（冬季20小时），脱皮除杂物。
2、磨浆滤渣：把泡好的豆子加8～10倍的清水磨细，再用20目筛过滤，滤渣（俗称豆腐渣）加少量水再磨一道，磨好的浆渣混合液用320目筛过滤，滤液为豆浆。
3、煮浆点脑：豆浆煮沸后保持2～3分钟，再用22目筛过滤，倒入槽内。每100千克豆浆加卤水0.5～0.8千克，点脑加水稀释均匀，温度控制在80℃左右，点浆时间10～15分钟，再静置15～25分钟使豆腐脑成型。
4、上箱压榨：把成型的豆腐脑舀入包布内，包成豆腐包，上箱后压榨4～5小时，期间换水4～5次。
豆干的保质期有多久？
豆腐干的保质期较长，一般为1年左右。腐干的制作工艺主要包括三次加盐和两次发酵的过程，加盐在我们生活中又称腌制，发酵是在食盐和天然乳酸菌等的作用下完成的，所以使得豆干能够较长时间贮藏，不易变质。
如何保存豆干
豆干的储存非常简单，一般在通风干燥处就可以。可放入密封容器，冷藏室保存。
豆干在保存的时候必须要注意防潮的，所以尽量要放在通风干燥的地方，密封保存，如果是在比较炎热和潮湿的地区保存的话，最好是放冰箱里面，这样能保存更久一点，一般的话，保存过久，豆干会有一点干巴，口感和刚做出来时比有一点变差啦，但吃起来还是有嚼劲的。