红色萝卜的功效是什么原因？
萝卜，又名莱菔、土酥、紫鞠，其历史可追溯到2000多年前的春秋战国时期，古代著名医学家、道家鼻祖李时珍在《本草纲目》中对萝卜也是推崇备至。然而随着人们口味的改变，萝卜的消费习惯已日渐被国人边缘。
据调查，目前中国大陆人均年消费萝卜仅为23公斤，香港地区为6.5公斤，而日本高达82.5公斤。另一方面，随着近年来萝卜营养价值及药用功能的被发掘，以及在食品加工领域的出色表现，让国人对萝卜的认识也有了质的飞跃。
萝卜在生长时消耗大量的碳水化合物，因而使萝卜有较高甜度（胡萝卜就不太甜），且萝卜的糖类含量比苹果高4-5倍，所含淀粉酶还有抗癌、抗感染、增强免疫力、提高肝脏解毒能力、化痰止咳等功效，尤其是胡萝卜、紫萝卜、绿萝卜等有色萝卜，因富含挥发油、胡萝卜素和花青素等特殊成分，其食用价值更加凸显。
中国是萝卜的故乡，萝卜在中国的种植和食用历史悠久，栽培经验丰富，萝卜品种资源极为丰富，产量居世界首位。
世界上有80个国家产萝卜，萝卜在世界各地均有栽培但以亚洲栽培最多。栽培面积最大的国家为中国。中国29个省、市、自治区均有萝卜栽培， 从海南岛至黑龙江、从新疆到台湾都有萝卜分布，且年年都有萝卜种植。萝卜产量除满足国内消费外，还大量出口香港、东南亚以及日本、加拿大等国。山东是我国萝卜的主要出口大省。