1.选择新鲜的螃蟹，一般新鲜螃蟹的背部会呈青色，腹部为白色，且蟹壳有光泽、表面坚硬；反之不新鲜或死掉的螃蟹，其外壳暗淡无光，且有裂痕 2.在清水中加入少许盐搅拌溶解后，再将蟹放入浸泡十分钟，这样能有效的清除蟹体内残留的细菌。
这个我也很有经验！ 首先，你要有一块好饼。我一般用发面饼，自己做的比较好（做面食是我的强项），买来的酥饼和烧饼也可以。但要注意，如果用了很薄的饼，那么煎的时候就需要更多的时间去“成熟”。 其次，要有一个好锅。
我做过最棒的卤鸡腿，用料简单，味道超棒！ 材料（两人份）： 鸡腿两个、八角两粒、桂皮一小块、香叶三片、干辣椒四个、生姜两片、老抽一勺、生抽四勺、冰糖一两颗、白酒一勺。做法： 1. 鸡腿洗净，用厨房用纸擦干水分（不然容易煮烂）。
炸排骨是有皮的，做炸排骨用的排骨一般是带皮的猪排骨，用刀背敲断筋膜，一切两段，用盐、生抽、胡椒粉和蒜蓉腌渍20分钟。泡打粉加30克水化开，把腌渍入味的排骨放入，抓匀后放入干淀粉拌匀。油温六成热时，下入排骨，小火炸至色泽金黄，外皮酥脆时捞出。
我小时候，淡水鱼很少吃，主要食材是长江里的青鱼和鲥鱼，每年三月份有鲥鱼，四月份开始青鱼上市，价格都非常贵，每条都有几十斤重，那时家里经常做糖醋鲤鱼、松鼠鱼，味道都非常好。 后来，生活条件越来越好，餐桌上的鱼肉也越来越多，除了海鱼之外，淡水鱼也开始进入寻常百姓家，最常见的是草鱼和鲤鱼，还有鲢鳙、鲇鱼等。
我买的是美国加州的原味核桃油，据说是纯天然无添加的，打开后一股核桃的香味扑鼻而来 。 第一次吃的时候，感觉跟香油差不多哦！比较香，没有腥味，直接喝的话有点苦涩，但配着面包、馒头啥的吃还不错呢~ 不过个人觉得还是拌菜、拌饭效果更棒哟~~ 之前还试过用核桃油来煎蛋和炒菜（炒个西兰花），味道真的挺不错的。