作为一个在烹饪学校学厨师的孩子，我以一个职业厨师的身份告诉你如何炒出一碗好吃的面条。 首先要有一盘好面！ 好面的标准很简单，湿面的水分含量控制在（40%-50%），干面的水分含量在13.5%左右。低于这个标准的都是好面。高于这个标准的就是次品了。
1、豆角土豆先炖豆角和土豆，都是比较难入味的蔬菜，先放入铁锅，加入足量的水，大火将水烧开，然后转成小火继续炖。大概炖一个小时左右。2、先放盐等到豆角完全炖熟之后，可以加入少量的盐，调一下底味。盐不要放多，可以少放一点。3、加入五花肉把五花肉切成片，放入锅中再炖。五花肉中本来就有油的成分，所以不要加油。