怎么腌制辣椒好吃？

湖南人，老家是腌泡椒的，我来说说吧 首先说几个原则 一、不辣不好吃 一般家庭做辣椒制品不会用太辣的辣椒，因为辣味会影响口感；但是好吃的辣椒肯定要辣！