烤肉放柠檬有什么作用？
1、除腥增香
2、使肉质变嫩
3、使烤出来的肉颜色更鲜亮
烤肉放柠檬的原理：
因为柠檬中含有维生素c和果胶，维生素c有还原性，柠檬汁中含有酸性物质，酸性物质能软化肉质纤维，起到嫩肉的作用，而且能够将肉类的腥味儿和鱼味儿中和掉一部分达到去腥增香的目的。
柠檬的正确切法
将柠檬用盐水泡十分钟，然后切成薄片，放到水里煮开，煮开后放凉，加入蜂蜜搅拌均匀放冰箱冷藏，一天后就变成甘冽清香的柠檬水。
如果切成块的话，柠檬80克、水500毫升，大火烧开后转小火，一直熬到只剩下150毫升左右的水，冷却后加入蜂蜜搅拌均匀，柠檬蜜就做好了。
烤肉注意事项
1、要趁热吃
烤肉必须趁热吃，牛肉凉了以后口感会比较差，而且也不容易消化。
2、要有侧重
牛肉营养很全面，但是一般缺乏碳水化合物，所以要搭配些土豆、山药等高碳水化合物的食物，另外新鲜的蔬菜水果也要吃点。
3、要多喝茶
烤完肉以后容易出现口干、咽喉肿痛、牙龈肿痛、大便干燥等症状，最好多喝茶，可以喝茶和菊花茶等清热凉血的茶。