羊肉烧什么好吃？
我来说说北京菜吧，因为我在北京呆久了。 说北京的羊肉菜呢，我觉得要分两类来说。
第一类就是传统的宫廷菜和清真菜品系了，比如涮羊肉，焦圈豆汁什么的就不说了；羊头肉、烧羊肉、涮羊肉的调料、羊肉泡馍、手把肉等这些都属于这一派系的哦！
第二类就是现在比较流行的西北菜系及一些川湘菜改良版本，比如烤全羊啊，馕包羊肉(新疆的)，铁板羊肉呀（这个其实应该算是湘菜的），还有羊肉炕馍啦等等很多种。
1、烧羊肉。烧羊肉属于老北京的传统宫庭菜之一。它的主要原料是带皮羊肉，所以又叫“扒羊肉”。在以前，烧羊肉是要进贡给皇上的，可见其地位之高。烧羊肉的做法很讲究，先要用酱油、白糖将羊肉腌上，再放在锅中用文火炖上2个小时左右，然后加上葱、姜、茴香等佐料再用微火慢炒片刻即可出锅装盘。这样一盘烧羊肉色泽呈酱红色，肥而不腻，入口即化，味道十分鲜美，而且营养丰富呢.这道菜在我家是很受欢迎的，可惜在北京很难吃到地道的烧羊肉……
2、手抓羊肉。手抓羊肉是西北地区的传统名食之一，因吃法特殊的缘故而得名。一般手抓羊肉都用新鲜的羊肉烹制而成，不过也有用冻羊肉来做的。手抓羊肉的做法是将整块的肉放在大锅里煮上几个小时直到肉熟为止。吃的时候用刀切成大块或小块直接用手拿着吃就可以了。这样的做法可以保持羊肉的原汁原味，让人充分体会到新鲜羊肉的鲜美，而且由于不用刀切所以吃起来也是别有一番风味的。 推荐地点：内蒙古馆、甘肃饭庄之类地方
3、烤全羊。烤全羊是新疆传统的美味菜肴，烤好的羊肉外酥里嫩，香气扑鼻，令人垂涎三尺~！据说烤到半熟的烤全羊还可以用来下酒喝噢～～哈哈～～不过这做法也太残忍了啊………… 推荐地点：乌鲁木齐餐厅之类的，那儿的烤全羊挺不错的。
4、烤羊腿。烤羊腿是东北蒙古族的一种传统名菜。此菜色泽金黄油亮，口味咸香麻辣。烤羊腿不仅是东北各族人民喜爱的民族风味菜肴，而且还受到许多外地客人的青睐。烤羊腿之所以如此美味，除了跟它选料精细有关之外，还因为它在制作过程中注重采用多种名贵药材和香料，使其营养更加丰富，味道也更加独特诱人．
5、烤羊排。烤羊排是用羊排骨烤制而成的，做法与烤羊腿类似。虽然我没有吃过正宗的烤羊排，但是我想烤羊排的味道跟烤羊腿肯定也差不多，同样值得一尝。
6、羊肉串 羊肉串也叫烤串儿或者碳烤羊肉。在烧烤摊上我们最常见的烧烤食品应该就是羊肉串了吧？嘿嘿~ 我超爱吃羊肉串滴~~ 羊肉串的制作过程也比较简单，只要把切好的羊肉裹上面粉，沾上鸡蛋液放到铁架上就行罗~~~ 羊肉串的做法其实很简单，主要是要注意火候，最好用炭炉烤，因为这样能保留更多的蛋白质和微量元素。
7、孜然羊肉。这是一道著名的鲁菜，据说是由乾隆皇帝钦点的哦~ 该菜香味浓郁，口味适中，深受大众的喜爱。 这道菜的主要材料有羊肉、洋葱等，辅料则是料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、孜然粒以及辣椒面等。
8、焖饼。焖饼是一道由烙饼、羊肉等做成的美食，是北京地区的小吃之一。 做法很简单，就是先把烙饼切碎和羊肉一起炒，加水盖锅盖焖一会儿就好了。
焖饼里的主要配料有羊肉、土豆和胡萝卜，其中以焖饼为最佳。 焖饼的吃法也很有特色，一般都是拿一个瓷碗，先打两勺汤，再把饼块盛进去就可以吃了。这种吃法既保留了原汤中的鲜美，又使得饼块柔软可口。
9、羊杂汤。这是我家乡的一道小吃，非常受欢迎^_^ 羊杂汤是用羊的内脏为主要原料制作的，而制作方法也十分简单———将羊内脏清洗干净后加入葱姜蒜爆炒，然后加入水熬制一个小时以上，最后加盐巴调味就行了。 如果想要使羊杂汤更营养的话可以在里面加适量的枸杞和当归。这样做出来的羊杂汤不仅鲜美可口而且对滋补身体大有好处呢~~~~