我是四川的，我家这边炒河虾是很少放葱或者辣椒的，不过做法都差不多（我老公是安徽人，我们结婚后在苏州定居，所以平时炒菜都是按照苏州人的口味来） 今天早上买菜的时候买了一些河虾回来，准备晚上给老公做一道菜，下面给大家看一下是怎么做的吧~ 首先把买回来的河虾洗干净，然后用厨房用纸擦干水分。 接下来就是切了，青椒和小米椒切碎，姜蒜切片备用。 锅中放油烧热后放入姜片炒香，然后放入河虾翻炒至变红色，这里要注意一点的是河虾不要翻炒过头，炒至八成熟就可以了。八成熟的河虾外壳呈鲜红色，肉质很紧实有弹性。
然后再加入一小勺料酒去腥，接着就把切好的小米椒和青椒放入锅中一起翻炒均匀，最后加入少许盐和鸡精调味即可。
这道炒河虾是不是很简单呢！没有太多的花样，但是炒出来的味道却是很好吃的。下面来说说为什么我不放花椒大料之类的调料的原因，其实要是你自己买河虾回来自己做的话就不要放了，毕竟是自己动手做的嘛，要是放的调料太多就不好吃了；如果是在外面吃的话就要看老板用的什么调料了，一般情况下都是会放的.......
1、把油烧热，放一点蒜和姜进去爆香，然后把切好的辣椒放进去用大火快炒； 3.等差不多快熟的时候（我一般喜欢把火关小来让辣椒焖一会），放生抽、蒸鱼豉油，然后收汁儿，最后加一点点盐！搞定啦~ 如果不喜欢吃辣的话，就加点醋和糖吧~~
2、鲜虾剪去须脚清洗干净，加入少许食盐和淀粉腌制入味待用。 锅里烧开水后，倒入鲜虾快速打散捞起冲凉备用。 大葱切段，姜切片，干辣椒切丝待用。 小火慢慢煎制两面金黄的虾仁酥脆喷香。 淋适量酱油，撒葱花即可开吃…… (｡ò ∀ ó｡)嘻嘻嘻…这样一道色香味俱全的大餐就此诞生喽～ 怎么样？是不是看起来很有食欲呢？
艾尔顿优质答主炒虾吃法很多，一般家庭常见的就是油盐酱醋加上各种配料炒虾。教大家一个简单又好吃的万能炒虾法，万用，百搭配料，好吃过瘾。
首先把虾选好，清洗干净，可以挑大虾，也可以选择中虾，虾多了寡淡，虾少了肥美，根据自己的喜好选择。
准备配料：蒜瓣、姜丝、红灯笼辣椒和青红椒、豆豉、洋葱、生抽、蚝油、椒盐粉、白糖。
虾放进一个大点盆子里，加入料酒去腥，加点蚝油抓拌均匀腌制一会，腌制过后煎出来的虾香味更足。
热锅倒油，油热了放一勺的椒盐粉炒出香味，然后放入腌制好的虾。
煎虾，可以盖上盖子，小火煎2分钟，煎到虾变色酥脆定型后翻面再煎另一面，同样盖上盖子煎2分钟，煎好的虾控油备用。
底油炒配料，开大火下配料开始炒，配料的味道一定要炒到位，才能突出虾的香甜和鲜美。
配料爆炒至断生出香味，放入煎好的虾大火一起炒。虾很熟了，最多炒个2.3分钟就好了，虾炒过火了会老。最后撒些葱花点缀，炒匀就起锅可以上桌享用啦。
