什么羊肉好吃？
我平时在吃的都是内蒙的羊，因为比较便宜也比较好找，毕竟我在北京嘛~ 内蒙的羊分绵羊和山羊两种，我觉得要论好吃，肯定是山羊更胜一筹！不过我们平时吃的最多的还是绵羊啦～ 内蒙古地处草原地带，所以当地产的羊都是属于肥美的类型哦（当然瘦肉的羊肉也很不错哒） 我吃过最好吃的一种羊肉是锡林郭勒盟的苏尼特羊肉。苏尼特的羊生活在天然牧草覆盖的苏尼特沙漠上，每天吃着沙葱、苜蓿等天然饲料长大，肉质非常细嫩鲜美呢❤ 我之前去锡林郭勒苏尼特右旗的时候，特地找牧民大哥买了一些羊肉回来自己煮着吃。买回来以后，洗一洗切一刀放在锅里煎一下，然后加点清水，放上些葱姜蒜就可以了。不过我还是建议大家在买羊肉的时候让老板处理好再给我拿过来^_^这样我自己做就省事多了哈哈。 这种做法做出来的羊肉口感特别好，一点都不腥，很嫩很鲜，吃起来满口香啊~~如果搭配点洋葱或者白菜什么的就更棒了哈O(∩_∩)O ~ 而且做法简单哦，平时在家有空就可以做一做！
另外还有一种吃法也特别棒——烤全羊❤ 这种羊肉通常都是在饭店里点的菜，价格稍微贵一点。其实自己家也可以做的哟^^把整只羊洗干净然后用调料腌个一天左右，再用锡箔纸包住放在烤箱里加热就可以了~ 对了对了，大家记得一定要在底下铺一层生菜或者土豆块之类的东东，不然烤羊肉的油太多啦！！！ 下面附上我的做法——将羊宰杀后取出内脏洗净，用精盐100克擦遍羊肉，腌制约2小时；然后取葱白500克，姜黄粉30克及花椒、孜然各适量同放入纱布袋中，捆好入锅加适量水置火上烧沸，待香味出来后将布袋取出不用并将汤留用；最后将腌好的羊放在铁钎子上，均匀地涂上汤汁，放入烤炉内烘烤至熟即可食用了。
优质答主
1、青海的羊，膻味太重不喜欢的人受不了； 2、新疆的羊，肉质偏瘦，喜欢吃的很喜欢，不喜欢吃的那就不吃也不勉强吧；
3、内蒙的羊，肥瘦相间，味道也很棒！
4、甘肃的羊，和青海差不多，也是膻味重；
5、陕北的山羊，是羊肉的味道，比较香一点～（不过我不觉得比山西的好吃耶） 这个答案是我个人口味哈……
6、陕西的绵羊，这个我没吃过，但是看别人吃的时候感觉味道一般。
7、江苏的草羊，没有吃过呢……
8、浙江的草羊，没吃过啊~ 但是我喜欢吃的是这个：【葱爆羊肉】 用料：嫩羊肉（或后腿肉）一斤；大葱一根；香菜二棵；老抽一汤勺；生抽两汤勺；白糖一勺半；胡椒粉三克；料酒两大汤勺；姜四片；蒜三至四瓣切末；盐适量。 做法步骤：
锅里放油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。然后下白胡椒粉，生抽老抽调色，最后加糖提鲜。大火熬到汤汁变红。
将切好的葱段平铺在锅底，然后将切片的羊肉均匀地铺在上面。盖上盖子焖三分钟。让每个肉片都沾上酱。然后把所有的小葱和香菜都放进去一起炒熟。放少量盐和味精调味即可出锅了。 这样子的炒出来的羊肉不会很腻也不会很柴，特别好吃哦！
秋冬季进补吃羊肉好处多多。但是市场上的羊肉种类也很多，怎么样的羊肉才是最好吃的呢？
一、品种。
要选择肉用品种的羊肉，如小尾寒羊、藏羊、湖羊等等，羊龄在一年到两年最佳。不要去购买牛奶羊，如萨福克、特克塞尔等用于杂交的公羊。牛奶羊的奶香气味太重，烹调后会有很重的腥膻气。也不要购买羊龄太小的羊，排酸不够，烹调后口感发面、发甜。
二、产地。
在内地尽量选择内地产的羊，进口羊和饲养场的羊口感和味道都差一些，在内地产的羊选择本地羊最好，一般本地羊经过本地人长年累月不断的选育，会有本地特有的风味，会比从外地引进的羊好吃。
三、饲养方式。
最好选择纯粮食饲养的，特别是小米、苞米、高粱等杂粮饲养的羊肉，在缺乏青牧草季节用这些粮食饲养的也行，如果长年累月用糠麸、秸秆饲养的羊肉口感差，有黄泔水味，不能吃。
四、性别。
在公、母羊品质都好的前提下，优先选择母羊。公羊比母羊口感差，在其他条件相差不多的情况下也可以考虑。
五、价格。
羊肉价格与羊肉的品质有很大关系，基本规律是，品质好的羊肉价格一定会高一些，一定不要为一时便宜，而贪图品质差的羊肉。
六、部位。
买时一定要选择羊外脊、黄瓜条、去小骨的羊后腿，去胸椎骨的羊后鞧，烹调后又嫩又好吃，膻腥气小，其他部位都不好吃。
