腐竹怎么拌好吃？
其实，不管是凉拌、清炒还是做汤喝，都很容易操作，我平时最爱做的腐竹吃法就是凉拌腐竹！ 准备材料：腐竹（干）20克；胡萝卜半根；黄瓜一根；葱花适量；食盐1小勺；香油几滴；陈醋两勺；生抽一勺；鸡粉少许 步骤如下： 第一步：首先将干腐竹用冷水浸泡三四个小时左右(也可以提前一个小时浸泡)，待其完全泡发后切成短段备用；
第二步：接着将黄瓜去皮洗净切细丝，胡萝卜也洗干净后用擦丝器擦成细丝待用;
第三步：然后将切好的腐竹段放入沸水中焯烫一下，捞出过凉沥干水分；
第四步：在碗中加入一小勺食盐，倒入适量陈醋和生抽搅拌均匀制成料汁，再将葱洗净切碎放入其中拌匀；
第五步：最后把所有食材与调料混合均匀即可盛盘上桌了！
是不是很简单？如果感觉味道有点寡淡的话还可以加点辣椒油哦~这样味道就更好啦～ 对了，大家买腐竹的时候一定记得要选淡黄色的，这种是新鲜腐竹，而黄色偏暗或者颜色呈浅褐色的则是陈年腐竹，这种腐竹一般有硫磺熏蒸过的嫌疑，而且闻起来会有股刺鼻的味道，所以尽量别买噢～