细山药怎么炒好吃？
最近，正是吃山药的好时节。山药，属药食同源食材之一，营养价值丰富且全面。 很多人爱吃山药，但怎么做都不好吃怎么办？ 今天我分享一道不用过水也不用油炸的清炒菜——胡萝卜炒山药。 简单易学，美味又营养！
【所需食材】 山药1根、胡萝卜半根、木耳适量、葱花适量、盐适量、食用油适量 【制作方法】
第一步：准备原材料。（如图） 第二步：将山药洗净，去皮并切片。 第三步：将切好的山药冲入清水中，多洗几遍，沥干备用。 第四步：锅中倒入适量的清水，水开后放入山药焯熟。（如图） 这里注意一点，山药中含有丰富的多糖，如果高温蒸煮容易导致这些多糖流失，因此要尽量避免长时间烹饪。
第五步：另起锅，爆香葱花。 第六步：放入核桃仁以及焯熟的山药。 第七步：翻炒均匀后，调入食盐和白糖调味就可以了。 第八步：盛盘上桌啦～～
小叮嘱： 1.由于淀粉含量比较高，山药在清洗的时候容易粘手，可以在手上套上一个塑料袋，这样方便揉搓干净。
2.为了减少营养的流失，切山药时候，建议不要刀法太细，尽量大块一些。
3.因为山药的黏性比较大，所以跟面粉或者淀粉调和在一起，既可以防止其粘锅，同时也可以使其口感更佳酥脆。