材料： 黄豆500g、水适量、盐1茶匙（5克） 做法： 黄豆提前一晚上用清水泡软。砂锅内烧开水，把泡好的豆子放进去，再加1茶匙的食用盐，使盐溶解于水中。盖上盖子小火煮4个小时左右，期间注意不要干锅。 直到用筷子可以轻松夹断豆子即可关火，让豆子继续浸泡在汤汁里一个晚上入味，第二天就可以吃了。
小窍门： 1. 一定要用砂锅来煲制，不要用金属锅具或铁锅。否则会影响口感和味道。
2. 喜欢吃软烂一点的可以延长时间，但注意不能过火，以免糊底。
3. 喜欢喝豆浆可以直接把泡好的豆子放进豆浆机里打成汁，不过这样出来的浆体味道可能没那么浓郁。
4. 如果不想吃太咸的就少放点盐，这道菜主要吃的就是黄豆的天然咸味。
苗承泽优质答主黄豆，营养价值很高，素有“植物肉”之美称。每100克黄豆中，含蛋白质36.3克、脂肪18.4克、碳水化合物30.1克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，硫胺素0.42毫克，核黄素0.26毫克，尼克酸2.6克，以及人体必需的8种氨基酸，含量均较其它食物高。
黄豆不仅营养物质含量高，而且质量也佳。黄豆蛋白质的利用率在90%左右，生物学价值达70-80%，超过了猪、牛、羊等动物肉及其它豆类。脂肪也很特殊，含不饱和脂肪酸84.9%，特别是富含含亚油酸73.9%，比猪油高130倍，比牛油高140倍。
材料：黄豆300克，洋葱半个，姜1小块，大蒜5瓣，桂皮，八角，辣椒。
调料：盐，糖，生抽。
做法：将桂皮，八角，辣椒炒出香味，放入剥皮洋葱和拍碎的姜蒜继续炒至洋葱变软，倒入黄豆炒匀。放盐，糖，生抽，炒匀后倒入适量水，没过黄豆为宜，大火烧开后转中小火焖至豆熟。大火收干汁，出锅。
小贴士：炒洋葱的时候不要炒糊了，要将里面的水分炒干。炒料的时候一定要热锅热油，香味会更浓郁。
