鱼怎么炖土豆？
香炖鱼块的做法：
材料：鲫鱼1条、土豆1个、老姜适量、葱段适量；白酒2茶匙、盐1茶匙、鸡精适量。
做法：将鱼处理好后洗净，切块。鱼块加入白酒，盐，姜丝腌10分钟左右。将土豆洗净，去皮，切块。锅内放油，烧至七分热，放入鱼块煎至表面呈微黄，盛出备用。菜籽油干净，放入葱姜大火爆香，下鱼块、酱油、料酒翻炒。加入清水，水开后放入土豆块，转中火炖煮，至汤汁只剩下2/3时，加入盐和鸡精调味，起锅前撒上葱花即可。
技巧：1、 鱼块煎过后再烧煮，比较入味。如果没有煎，可以在烧煮的时候加入几片姜入。2、 菜籽油要烧熟，再放入鱼和调料，这样没有异味。3、 水开后，转文火，要不时地翻动鱼块和土豆，以保证其入味。
特点：鱼肉软糯；土豆绵软，香甜