准备食材，一颗白菜、一根胡萝卜、两三根小葱、一块瘦肉（里脊）、一勺生抽、一勺老抽、两勺豆瓣酱、一勺白糖
1. 把白菜外边的白菜帮儿和叶子剥下来洗干净切成块状
2. 把里脊肉洗净剁成肉丝，加一勺生抽、一勺老抽抓匀腌制半个小时左右
3. 把切好的胡萝卜和小葱白部分放入锅中焯水断生后捞出备用
4. 热锅凉油，放入两勺豆瓣酱炒香，然后加入腌好的肉丝快速翻炒至变色，沿锅边淋入白酒，两勺生抽，两勺老抽，一勺白砂糖提味
5. 然后倒入焯过水的胡萝卜和葱白翻炒均匀即可出锅！ 这样一道色香味俱全的酱烧白菜就被我做出来了，软烂咸香微辣，真的非常好吃！而且做法也特别简单~喜欢的小伙伴记得点赞关注哦！
曹炳涵优质答主白菜跟肉想炒得好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：选择新鲜的白菜，最好选择紧实的嫩芯部分，肉可以选择猪肉或鸡肉，根据个人口味来选择。
2. 处理材料：将白菜切成适当大小的段，肉切成薄片或者条状。
3. 烹饪白菜：在锅中加入适量的水，烧开后加入适量食盐，然后将白菜放入锅中焯煮几分钟，捞出备用。这样可以去掉白菜的腥味，使其更能吸收佐料的味道。
4. 炒肉：将一些食用油倒入锅中，烧热后加入干辣椒段、葱、姜、蒜等调料，翻炒出香味。然后将切好的肉放入锅中，翻炒至肉变色。
5. 加入白菜：将煮好的白菜倒入锅中，与炒好的肉一起翻炒，加入适量的盐、鸡精等调味。
6. 焖煮：将火调小，加入适量的水，盖上锅盖，让白菜和肉一起焖煮片刻，让菜和肉的味道充分融合在一起。
7. 出锅：煮至白菜熟透，汤汁收浓，即可关火，捞出备用。
8. 注意事项：炒白菜时，尽量保持油量适中，不然可能会影响到白菜的口感。同时，焯煮白菜时，水温要得当，以免影响口感和营养成分的流失。
