我家每年冬天都会做一批冻萝卜干，夏天的时候买一些新鲜的白萝卜回来，洗干净后切成条，撒上一大把的食盐拌匀，放置一晚上以后把水分挤干，用玻璃瓶装好放入冰箱冷冻，想吃的时候就拿出来用水泡开了直接拌着咸菜吃，或者炒菜、做汤都可以放一些，香味扑鼻，脆嫩可口。 今年夏天买了好多芹菜回来，准备做个冻豆腐用来炖菜吃，于是洗好了切好了，在锅里用少量油炒一下，加了一些食盐和胡椒粉调好味道出锅待用。 这时候可以往锅中加入清水没过食材，大火煮开后再煮3分钟左右就可以了，不要煮太久了，否则影响口感。 然后把煮熟的蔬菜捞起来用厨房纸巾吸干表面的水分，分装到保鲜盒中，盖上盖子放进冰箱冷藏，等到表面完全干燥就可以装进塑料袋里密封好了，放3天左右就好了（我是放了一晚上的），中间可以适当取出翻搅一下。
做好的冻芹菜色泽翠绿色泽诱人，看起来跟新鲜的一样，吃起来却有不一样的滋味——口感更加脆爽，嚼起来有韧劲儿，清新可口，让人越吃越馋！ 最重要的是这样做比新鲜芹菜更省钱哦~
蔡昀菲优质答主速冻芹菜方法：
一、选好芹菜。冻芹菜的最好品种是“白笋芹”，这种芹菜的茎秆雪白、粗壮，叶子不多而且小，吃起来特别鲜嫩。如果你家附近没有“白笋芹”可以选用西芹来制作，一样很可口。
二、去掉根须和叶子，削去老茎，将新鲜芹菜清洗干净。放在水中浸泡一会，然后去掉水分，切成2厘米长的段。
三、将盆中放一些沸水，然后将盆中的水倒掉再换入沸水。反复三遍，将盆涮干净，再把切好的芹菜放进去。然后倒入开水，水量以没过芹菜为宜。水开后马上将芹菜捞出放在凉水中浸泡冷却，然后捞起控干水分。
四、将芹菜叶茎分离后整齐的码放在容器里，然后放入冰箱急冻室速冻4小时以上，然后取出用密封袋分别包装，放回速冻室里封存。（注意一定放在急冻室中，保鲜室中温度不够高，做出来的芹菜不瓷实。而且最好先速冻4小时后。再放密封袋子里封存，这样叶茎不致于冻在一起，更便于以后食用时拿出适量。）
五、食用时拿出需要的量，解冻后可凉拌直接食用，凉拌时加入炸花椒油，味更香。也可在炒肉时作为配菜加入，炒菜要急火快炒。（注意不要反复解冻，这会影响芹菜的口感。）
