1.首先我们准备一些新鲜的豆角，将它的两端给去掉 2.然后将它们切成丁状 3.接下来我们把它们浸泡在清水里面，注意水的量要没过豆角，同时放入一小把花椒 4.然后我们开始调味，放两勺食盐进去，搅拌至食盐化开 5.接着我们找到合适的地方，把它埋起来，或者盖起来，让它慢慢发酵。过两天就可以食用了。如果发酵时间过长，它会发苦。这就是最简单的酸豆角的做法。
小提示： 1.想要让做出来的酸豆角味道更好，可以在腌制的时候，放入几个辣椒一起腌。但一定不要多吃哦！
2.做好的酸豆角可以直接吃，也可以拌饭吃，或是当做零食吃。 做泡菜时，最关键的一步就是发酵，通过酵母菌或者其他菌类的繁殖带来更多的风味物质。选对原料很关键。如果是生吃的话，那么蔬菜原料一定要清洗干净并且去掉水分再腌制，这样细菌就难以滋生。加热后杀菌的泡菜，可以不用清洗。 除了蔬菜之外，水果和肉类等也是能做成泡菜。不过味道就没有蔬菜做的那么好了。
羊骨香优质答主要泡制好吃的酸豇豆，需要准备以下材料：豇豆500克，白醋或苹果酸50克，白砂糖50克，食盐50克。
1. 将豇豆放入水中浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净。
2. 将豇豆洗净后的水晾干，或者用纸巾擦干。
3. 将豇豆切成约5-6厘米的长段，切口处稍为剪平整一些，便于发酵后的收缩。
4. 将切好的豇豆放入一个干燥的容器中，撒上食盐，用手稍微拌均匀，让豇豆断口相接处都能沾上盐。然后将豇豆压实，放置一小时内水分会出很多，要记得勤加搅拌防止变质。
5. 一小时后，将豇豆重新垒放成一个一个的小塔形，这样更有利于微生物的代谢作用。
6. 加入白砂糖，再倒入白醋或苹果酸，再次将豇豆压实。
7. 接着用保鲜膜或者盖子密封好容器，放置在阴凉通风处，每天都要捏捏豇豆包垫的保鲜膜，保证容器中的水分可以排出。
8. 等待大约一周至两周的时间，豇豆就会变酸，这个时候就可以取出沥干酸水，晾干后收进冰箱保存。
这样泡制的酸豇豆既好吃又健康，可以用来搭配饭、馒头或者面条等，也可以用来制作炒酸豇豆、酸辣豇豆酱等美味佳肴。注意在泡制过程中要保持清洁卫生，以确保食用安全。
