1. 新鲜小黄鱼去头去尾，刮去内脏洗净沥干；用厨房纸擦干表面水分；打入一个鸡蛋，加入淀粉和盐搅匀腌制半小时左右（我用的海鲈鱼，比较腥，这样处理能好一些）
2. 平底锅或者电饼铛预热后，倒入适量油，微热的时候放入鱼块煎至两面金黄即可（这个做法其实不太正确哦~ 因为鱼肉会熟得较慢，如果油热之后放鱼下去很容易把鱼煎糊！ 所以应该等锅底微微冒烟再放鱼进去）
3. 蒸鱼豉油、剁椒、醋和葱花调成酱汁备用 （喜欢吃辣椒的可以调个小碗剁椒辣酱来蘸着吃！） 小贴士： ① 鱼一定要处理干净，特别是内脏要除掉，不然会有腥味； ② 腌制的时候加点淀粉会让鱼块更紧实而不松散； ③ 下锅之前可以把鱼块表面粘上干面粉，这样可以防止互相黏连 ④ 在加热的过程中，鱼块会膨胀，所以不要担心它会散开哈～
战诗梅优质答主煎鱼饼好吃的关键在于鱼肉的新鲜、馅料的美味以及煎制的技巧。下面是一个简单的煎鱼饼做法：
材料：
1. 鱼肉（如鲢鱼、鲈鱼、草鱼等）500克
2. 葱姜末各适量
3. 食盐、生抽、料酒、鸡蛋各适量
4. 酱油、香油、香菜、淀粉各适量
做法：
1. 将鱼肉去鳞、去内脏，然后用清水洗净后剁成鱼肉泥。
2. 将鱼肉泥放入一个大碗中，加入葱姜末、食盐、生抽、料酒和鸡蛋，搅拌均匀上劲。
3. 将调好的鱼肉馅分成若干小份，用手掌将每个小份压成圆饼状。
4. 在锅中加入适量食用油，烧热后将鱼饼放入锅中，用中火将两面煎至金黄色。
5. 煎至好的鱼饼加入蒜末、生抽、酱油、香油和适量水，煮沸后转中小火炖煮至汤汁浓稠。
6. 最后撒上切好的香菜，焖煮片刻即可出锅。
煎鱼饼时要注意以下几点，以使鱼饼更美味：
1. 选择新鲜的鱼肉，最好是成活鱼，这样煎出来的鱼饼更鲜美。
2. 切碎的鱼肉要均匀，不宜太过细小，以免影响口感。
3. 调味要适中，以突出鱼肉的鲜美，不宜加入过多调料，以免抢味。
4. 煎鱼饼时火力不宜过大，以中火为佳，以免鱼饼焦烧。
5. 加入汤汁和香菜的后焖煮，可以使鱼饼更加美味，口感更加丰富。
