在大理，如果要吃正宗的大理酸菜鱼，那么推荐去人民路原交警队那家叫“青柠树”餐厅，老板是云南大学烹饪系出来的厨师，手艺精湛。 价格也不贵，三人餐的话，298元/人。 食材新鲜、用料考究。鱼肉片嫩滑可口，酸酸辣辣的味道十分开胃，吃起来就停不下来了。连里面用的米线都超级入味，好吃到爆！
这家店也是我去过大理那么多店里味道最棒的一家！ 如果不想跑远，想留在古城内吃饭的话，推荐去双桥园酒店（已倒闭）的餐厅，以前是酒店餐厅不对外卖，后来酒店倒闭后才有外面的食客进去吃。
这家店的酸菜鱼也是一绝，特别入味，分量很足，价格也不贵，三个人吃得饱饱的160左右。环境也不错，就是上菜速度慢得像乌龟。
袁隐优质答主大家在吃鱼的时候，除了烧烤之外，那肯定就是吃酸菜鱼了，酸菜鱼不仅仅适合于年轻人，就算是老人孩子在吃了之后，他们也会喜欢上这种口感的。酸菜鱼是贵州和重庆等地的传统菜，以鲜鲫鱼为主材熬成白汤，浓白似奶，又名“奶汤鱼”。因为此菜用当地的老坛酸菜作辅料，烹调后肉嫩汤酸、味鲜质美，因此被称为“酸菜鱼”。
大理酸菜鱼的正宗的口味，对于外地人或者只知道肥牛的人是很难想象的，当然，只要你吃上一回正宗的，估计也会上瘾的。酸菜鱼好吃的地方是鱼片滑嫩无比，酸菜汤汁浓郁爽口，鱼片是用黑鱼制作的，这鱼的刺少，又非常大条，鱼片很厚实。为了保证鱼片口感，厨师会用刀切成薄片，上过芡。
用料：黑鱼1尾（选用1250克左右的为宜）、酸菜500克、大蒜2头（紫皮的）、泡辣椒10个、生姜50克、花椒20粒、干辣椒12个、料酒1大勺、盐2大勺、鸡精2小勺、胡椒1小勺、蛋清半个。
鱼宰杀后去除内脏洗净，从头部下刀，将鱼沿着脊背切成两片，将鱼肉和鱼骨分开，鱼骨斩成小块，鱼肉切成片，酸菜和姜洗净，把酸菜切成小段，姜切成片，泡辣椒切成段，大蒜整个备用。
