今天做了辣椒炒豆腐，豆腐很入味，微微辣带点甜，非常下饭哦~ 原料：卤水豆腐、小米椒、姜、蒜、生抽、老抽、白砂糖、醋、淀粉。 做法：
1.豆腐切块，小米椒切段，姜切丝，蒜切片备用；
2.调酱汁：生抽3勺、老抽半勺、白砂糖2勺、醋4勺、淀粉1勺、清水适量搅拌均匀备用。
3.锅烧热倒油，放入切好的姜蒜爆香，然后倒入切好的小米椒和豆腐块一起翻炒一会儿。
4.加入调好的酱汁，轻轻翻动豆腐，使豆腐均匀地沾上酱汁。小火焖煮7分钟左右，让豆腐充分吸收味道，最后大火收汁儿即可！ 小贴士：
①买回来的新鲜豆腐可以用盐水浸泡一下，这样不会那么容易碎掉；
②下锅翻炒的时候，火不要太大。
③最后汤汁收得有点干最好，汤汁太多会很淡。 这个菜很下饭的，可以盛上一碗白米饭，配着菜一起吃，美味又营养！
潘茸优质答主煎豆腐好吃的关键在于掌握好油温、不粘锅以及配料。以下是一个简单的煎豆腐方法：
食材：豆腐1块，葱、姜、蒜适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，淀粉适量，食用油适量。
步骤：
1. 准备食材：将豆腐切成厚约1厘米的片，葱切成段，姜切成片，蒜切成末。
2. 调味汁：在一个小碗中，加入生抽、老抽、蚝油、淀粉和适量的水，搅拌均匀备用。
3. 不粘锅预热：倒入适量的食用油，点火将油烧热。油温不宜太高，大约150度左右。
4. 煎豆腐：将切好的豆腐片放入锅中，用筷子轻轻翻转，将两面都煎至金黄色。注意要适时翻面，以免破皮。
5. 加入配料：将煎好的豆腐捞出备用，锅内留底油。加入葱段、姜片和蒜末翻炒出香味。
6. 翻炒入味：将煎好的豆腐放回锅中，倒入提前准备好的调味汁，小火慢慢炖煮，让豆腐充分吸收汤汁。
7. 出锅装盘：汤汁收浓后，关火将煎豆腐盖上锅盖焖一会儿，然后盛出装盘即可。
煎豆腐要做到外脆里嫩，口感更好。在煎的过程中要注意火候和时间，以防止豆腐破碎。在炒制时，加入适量的配料可以增加豆腐的口感和层次感。
