张久礼烧鸡好吃吗?

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之前在保定读大学的时候,学校附近有个张久礼烧鸡店,生意特别好,每天去都能买到,有时候甚至要排好长的队。当时也不懂这些,就是觉得很好吃,价格也不贵,也就一块钱一只吧,后来毕业回北京了,也一直在找这家店的烧鸡,但是一直都没找到,挺懊悔的。 张久礼烧鸡是保定当地非常有名的美食之一,也是地方特产,用特有的香料进行腌制,再用小火煮制,成品色泽诱人、香味扑鼻。 虽然外面卖的烧鸡也很多,味道也比较不错,但是我总感觉少了点什么,可能少的就是那股独特的酱香和香料味儿。

前段时间机缘巧合又吃到一次张久礼烧鸡,是在天津某商场地下一层的小店,本来只是好奇,想尝尝是不是以前那个味,结果竟然真是!瞬间开心到极点~不过这次买的是真空包装,味道也和之前差不多,而且感觉这个更入味儿一些。 喜欢吃烧鸡的朋友一定不要错过,真的很好吃~

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张久礼烧鸡好吃,该烧鸡的做法是将光鸡从脊背劈开,用姜片、八角、桂皮和各种佐料均匀地填在鸡腹内,用麻线缝捆,上笼蒸煮。另将鲜五花猪肉,同样加上姜、葱、椒和佐料码味,一起蒸煮。蒸煮3小时后捞起肉和鸡,将蒸汤滤渣,放入味精、糖、酱油、卤盐等,烧沸加入少许化猪油,将鸡肉和猪肉一起倒入缸中,再将肉浸在鸡汁中15个小时。第二天取出时,将鸡爪、鸡肉剁成块,将猪肉切成大片,再将汁料舀淋装盘即成。

张久礼烧鸡皮色红润、香酥味美。猪肉晶红鲜嫩、肥而不腻。此菜是佐酒佳肴,同时又是馈赠佳品。

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