酸菜鱿鱼怎么炒好吃？
1. 食材：鱿鱼、酸菜、辣椒（我喜欢吃辣所以多放了一点）、葱姜蒜 2. 做法：首先把鱿鱼处理一下，清洗干净，用剪刀将鱿鱼须剪下来（鱿鱼须可以留着以后炖汤哦）然后用刀将其打成花刀，再切成小段。酸菜用清水冲洗一下沥干水分备用。红辣椒去籽后切丝。姜蒜切末。葱切片。
锅中放油烧热后转小火，放入干辣椒和花椒炝锅。然后放入姜蒜末爆香，接着放入酸菜一起翻炒出香味。接下来就可以放入鱿鱼了。
在炒制的过程中，如果感觉水太少，可以适量添加一点清水或者生抽。待鱿鱼熟透之后，加入红辣椒丝和葱花，大火炒匀即可出锅！
3. 小贴士： 在炒酸菜的时候，因为酸菜比较吃油，所以要稍微多放一点油哦！另外，因为酸菜比较咸，所以在放盐的时候一定要减少食用量，以免盐吃多了不好。
吉新优质答主酸菜鱿鱼炒好吃需要掌握以下步骤：
1. 准备材料：新鲜鱿鱼、酸菜、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、油。
2. 处理鱿鱼：将鱿鱼洗净，去掉内脏和软骨，将鱿鱼切成薄片，备用。
3. 腌制鱿鱼：将鱿鱼放入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
4. 准备酸菜：将酸菜切成小段，葱切成段，姜切成片，蒜切成末。
5. 炒鱿鱼：锅中加入适量的油，油热后加入葱姜蒜末爆香，然后加入腌制好的鱿鱼，翻炒至鱿鱼变色。
6. 加入酸菜：将切好的酸菜加入锅中，翻炒均匀，让酸菜的酸味充分渗入鱿鱼。
7. 调味：加入适量的生抽，根据口味加入适量的盐，翻炒均匀。
8. 出锅：炒至鱿鱼熟透，酸菜入味，即可关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让菜肴更入味。最后将炒好的酸菜鱿鱼盛入盘中，即可享用。
