如何炖大块豆腐好吃？
首先，我买的豆腐不是大块豆腐而是嫩豆腐 把豆腐切成2厘米见方的小块儿。 买回的豆腐先用开水焯一下 这样既能去除豆腥味儿又能增加韧性，不破碎 准备配料和葱姜蒜是必须的，八角一个 三椒（青椒、红辣椒）三瓣 花椒十几粒 香醋、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、香油、葱花 热锅凉油放入八角辣椒姜丝爆香 然后加入切好的豆腐 一开始不要翻动豆腐，让香料的味道先渗透到豆腐里 用小火慢慢煎制，一面金黄后翻面继续煎至另一面也金黄后盛出备用 我把豆腐煎成了一盘“豆腐块” 这是煎好的豆腐块，是不是很有卖相啊！ 把刚才准备好的调味汁儿倒到锅里，加入一勺白酒，开大火把汤汁烧开 然后把煎好的豆腐块倒入锅中，盖上盖子炖煮15分钟左右 这时你可以闻到屋子里满满的香味噢~ 时间到，打开盖子，小心地倒入水淀粉勾芡，汤汁儿浓稠后关火 盛盘撒上葱花儿，一道美味的大块豆腐就做好啦！
吃到嘴里软滑Q弹，有豆腐原本的香甜味 搭配着酸甜咸辣的佐料在口中散开，层次感十足~ 你也可以试试用砂锅来炖哦～会更香呢～