云南米线种类和吃法很多，但是最常见的吃法还是一大碗白白的米线，放上嫩绿的青菜、脆爽的豆芽，撒上一把葱花或者香菜，拌着吃的。这种吃法最能吃到米线的本味。 有些店还会给米线配一个卤蛋，吃起来味道更香。当然最棒的搭配还要数小肉串和烤乳扇了！
用炭火烤出来得小肉串味道是外酥里嫩的，配上甜辣酱那滋味可别提多棒了！ 烤乳扇的味道就比较奇怪了，有点像豆腐干，但是更有韧性，嚼起来很有劲道，蘸上一点佐料吃，那味道真的妙不可言呀！ 不过要说最好吃的米线吃法，还得数鸡丝米线。
一碗热腾腾的鸡汤上面浮着一层嫩黄的鸡丝，下面就是洁白如玉的米线，再配上翠绿的葱蒜，鲜得很呐~ 除了小笼包以外，最著名的点心要数鲜花饼了。用新鲜的玫瑰花做馅儿做成的小圆饼，酥脆的外皮裹着馥郁的玫瑰花香，一口下去超满足的！ 还有香蕉米蛋糕、木瓜水，也都很受欢迎哦～ 说了那么多美食，是不是已经迫不及待要去云南逛一逛啦？
赫汶轩优质答主过桥米线之所以称为过桥米线，是因为在云南有一段凄美的爱情故事，有一个秀才为了参加科举到抚仙湖上的小岛上读书，有个心爱的人给他送饭，每次鸡鸭鱼肉都凉了不好吃，有一年冬天，送的鸡汤特别热并且特别浓，肉也没有凉，就问这是怎么回事，秀才的老婆说是找了好多的母鸡炖了一锅鸡汤，鸡汤打起一个旋涡，把肉放进去能继续煮熟，后来秀才考上状元两个人过上了幸福的日子，因此鸡汤就称为过桥米线，而且后来加入了米线。过桥米线的汤特别的讲究，母鸡宰杀后不能过夜必须要新鲜的放上猪筒子骨加上火腿炖上两个小时以上，然后撇去上面的油。
过桥米线的配菜也特别多，先上20个小碟分别有牛肝、腌菜、鱼片、卤腐、火腿、韭菜、葱花等荤素菜和味精、胡椒、辣椒油等调料，用大铜盆盛好汤放上两块烧得通红的山碳，让汤一直保持沸腾，最后放上米线就可以了。
在这么多的菜里最好吃的我认为是牛肝，用细线切片很薄放在小碟里，放上一点盐和淀粉抓匀，让牛肝全部粘上淀粉，在滚烫的米线里迅速的把牛肝滑下去，汤的热度会把牛肝完全加热。牛肝特有的香味和过桥米线的鸡香味相互融合，再加上其他蔬菜的清香，还有胡椒粉的辛香味道非常的好。
