如何做好吃的煎豆腐？
鞠超最佳答案
1.豆腐切块，用开水焯一下，这样煎的时候不会破（这个步骤好多人都忽略的啊！） 2.取一只大碗，倒入生抽、老抽、醋、糖和胡椒粉调成汁备用。 3.锅内放油烧热后，放入葱花、姜末爆香，倒入调好的汁，煮开后放入豆腐块，小火炖制汤汁浓稠，放入红辣椒碎和葱花即可食用了~ 大功告成啦！有没有很好吃呢～我是在外面买的一块一块那种卤水豆腐，挺好吃的~~ 重点！怎样做好吃的煎豆腐？ 首先要选好豆腐！老豆腐比较硬气，不容易煎烂，适合做水煮或者红烧。
我们在家做的话，尽量选用嫩豆腐，南豆腐比较软，北豆腐较硬。 其次是要煎好豆腐。很多人做煎豆腐容易糊锅，那是因为油温不够就下锅了，正确的做法是热锅凉油，等油温上来后再慢慢放进切好的豆腐。 用大火煎至两面金黄，表面起酥脆的壳。这样做出来的豆腐外酥里嫩，再搭配酱汁焖炖一会，好吃到爆！ 最后就是浇上秘制的酱汁，拌着米饭吃，那可真是绝了！ 我还喜欢用剁辣椒、花生米和香菇来搭配这道菜，更香更好吃哦～ 你也来做做看吧！绝对秒杀饭馆的味道！
方法一：锅烧热，倒入许多油，把油烧热后放入豆腐，煎黄一面，再煎另一面，出锅后沾上椒盐，很好吃！
方法二：平底锅刷一层薄油，再把豆腐拿出来控控水，就可以放锅里开始煎了，一面金黄翻面，直到两面金黄就OK。
方法三：直接下锅煎，只不过油温一定要高，放豆腐的时候稍微等一会再翻面。
原料：
北豆腐1块、郫县豆瓣1大匙、生抽酱油1小匙、糖1/2小匙、葱2根、姜2片、蒜2瓣
香煎豆腐的制作方法：
1、豆腐切成厚片（大约1.5厘米厚比较合适），葱切成葱花，姜切成碎末，蒜切碎；
2、平底锅热后放凉油，晃动平底锅使锅底均匀的沾上油，油热后放入豆腐，中火煎制；
3、待豆腐底部金黄后翻面，把另一面也煎至金黄，把煎好的豆腐推锅边，利用锅中间的空位放入葱、姜、蒜爆香；
4、放入郫县豆瓣，用锅里的油炒出红油，倒入生抽和糖后挤入少许水，把豆腐推入红油中，翻炒使豆腐沾满红油后就可以出锅了。
