作为四川人，当然是和辣椒一起炒啦！ 我做的方法是 把泡好的银耳、泡软剔骨的鸡腿肉（吃的时候已经剁的很细了）、去皮切丁的胡萝卜、泡发的香菇全部放进去，加生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、八角、桂皮适量，再倒进去刚刚没过食材的水，开火煮。 等水沸腾后，撇去浮沫，转小火慢慢炖。 大概1小时左右就可以关火了，这时候汤汁已经很浓郁了，可以盛出来拌饭吃了。
如果这个时候你尝一下的话，应该能感觉到有些盐味不足，这时候可以在里面加一点点小苏打，用筷子搅匀后再焖5分钟左右就可以了。 最后盛盘的时候别忘了撒一把葱花哦~
宣令官优质答主香菇木耳炒菜心
做法：菠菜去根洗净切成段，鲜香菇洗净切成两半。香菇水焯后放入凉水中过凉，再控干水分备用。锅中放入适量的油，油热后先放入葱花爆香。再放入菠菜大火翻炒。炒至菠菜变软，再放入香菇和泡发好的木耳，放入生抽继续翻炒。最后放入适量的盐和鸡精调味，翻匀就可以出锅了。
香菇木耳炒芹菜
做法：芹菜择好洗净切成段，芹黄和芹绿分别放入加入盐的开水锅中焯烫，焯烫后迅速捞出放入冷水中过凉。香菇木耳焯烫好的后放凉备用，蒜瓣去皮切薄片备用。炒锅烧热放适量的油油热后放入事先切好的蒜瓣，煸出香味再放入芹黄香菇和木耳。大火翻炒至熟，放入盐，糖和鸡粉调味翻炒均匀就可以了。
香菇木耳炒豆角
做法：豆角洗净切成段，猪肉洗净控干水分切碎。加入料酒，盐和淀粉腌制10分钟。所有原料准备好，坐锅点火倒入油油热爆香葱姜。倒入腌制好的猪肉大火翻炒炒好后烹入料酒。然后倒入所有的蔬菜，加入生抽，盐和鸡粉大火翻炒至熟就可以了。
香菇木耳炒鸡蛋
做法：五花肉切片，坐锅点火倒油油热爆香葱丝姜丝。倒入肉片煸炒，加入料酒后倒入木耳和香菇翻炒。加入热水烧开煮几分钟，将鸡蛋打散后淋在锅内。汤汁收干后加盐调味炒匀，再加入生抽和醋翻炒后就可以出锅了。
