食材 嫩豌豆荚100g、北豆腐250g、香葱适量 辅料 食用油适量、食盐4g、生抽10ml、白糖3g、水淀粉适量
步骤 准备所需材料，葱切葱花，豆腐切成小块。 用淡盐水浸泡一下虾仁（去除腥味）。 锅内放清水，加少许盐，下入豆腐加热煮熟后捞起备用。（这样能让豆腐更入味儿）
起锅热油，下入葱白爆香。 然后放入虾仁和豌豆翻炒至变色。 接着放入煮好的豆腐，加入生抽、白砂糖、胡椒粉调味。 最后倒入水淀粉勾芡收汁，撒上葱花即可。 一盘美味又营养的素炒虾仁就完成啦！
小贴士： 1.用淡盐水泡下虾仁可以去掉腥味哦。 2.给豆腐勾芡可以让其更加入味儿。 3.最后撒的葱花可以换成红椒或者青椒颜色会更漂亮。
付紫嘉优质答主茭瓜豆腐是用茭白和北豆腐共同制作的一道家常菜。茭瓜含有丰富的碳水化合物、维生素、蛋白质以及铁、钙等矿物质，可以清热利湿、止渴消痰、通便化痰、健脾止泻，非常适合于产妇食用，《本草纲目》中就有记载茭瓜“止健忘、利大小便”。
茭瓜豆腐的制作方法一、将茭瓜洗净切片，北豆腐切成块，放在沸水中焯一下，捞出沥干；炒锅内放油，烧热，爆香葱花，放入茭瓜翻炒，加入生抽、精盐、白糖和适量清水，煮3分钟；再放入豆腐烧至入味，用水淀粉勾芡，淋上芝麻油，起锅即可。
茭瓜豆腐的制作方法二、豆腐和茭白清洗干净，分别切成片；锅内添水，水开后放入茭白，煮5分钟；煮茭白的时候，将锅烧热，放少许的油，油热后下姜片，炒出香味；再下蒜蓉炒香，放入事先切好的豆瓣酱，炒出红油；将焯过水的茭白控干水分下锅炒，加入生抽、蚝油和糖调味，炒上两分钟；将豆腐下锅，和茭白片一起炒匀，再加入少许的清水，煮2分钟；汤汁将收干的时候，加水淀粉勾芡，撒上葱花出锅。
茭瓜豆腐的制作方法三、北豆腐先切片，再改切条、丁；茭白也切成丁，放入沸水中焯一下，捞出沥干；坐锅点火倒油，油热倒入葱花爆香，放入茭白翻炒，加入盐、生抽及适量清水，煮3分钟，下豆腐煮至入味；烧至汤汁将干时勾芡，淋上芝麻油即可。
