手撕烤鱼怎么做好吃？
最近因为追剧《小森林》，萌发了自己做点美食的念头…（毕竟男主烤的鱼的画面实在太美） 于是做了这道改良版的【手撕烤鱼】～
材料： 鱼1条、葱2段、姜4片、盐适量、料酒少许 (A)干辣椒6个、八角2个、桂皮1段、香叶3片、山奈10g 豆瓣酱1大勺、白砂糖1小勺、老抽1/2大勺、生抽1/2大勺、啤酒80ml B料 玉米淀粉50g、鸡蛋1个、白芝麻少量 C料 黄豆酱油5ml、辣椒油15ml、蒜茸适量 第一步，腌制鱼肉： 在鱼身上划几刀，用适量盐涂匀腌渍半小时以上；
第二步，烹制过程——煎、煮、烤： 锅中烧热油，将鱼下锅煎至两面金黄； 加入葱段、姜片以及全部 (A)料煮开，再转小火加盖慢慢地炖至汤汁浓稠（大概半个小时左右）；
在烤盘上铺上一层锡纸，把炖好的鱼放在上面进烤箱用火烤一下，表面更加酥脆，里面的肉更加细嫩多汁（我用的空气炸锅，温度设定为200°C，时间为15分钟）； 另外，在烤的过程中可以调一个蘸水，一勺生抽+一勺老抽+一勺白砂糖+半碗清水搅拌在一起，咸度按照个人口味调节，味道比鱼本身吃的要浓郁一些
第三步，最后加工： 鱼取出放凉后用手撕成条状，尽量细一点；
调一个凉拌汁： 两勺生抽+三勺白砂糖+四勺陈醋+五勺开水调成均匀的酱汁； 把撕好的鱼和调好的酱汁倒在一起，均匀地撒上葱花和熟的白芝麻即可～