红烧肉里配什么菜好吃？
这个我比较有经验，因为前几年我住在外公外婆家的时候，夏天晚上会搬个凳子在庭院乘凉，外公就喜欢一边看电视一边做红烧肉给我吃，而我就在旁边负责把碗里泡好的米饭捞起装进饭盒里，记得最清楚的就是每次吃完饭后，桌上和电饭煲里都会有一层厚厚的油，后来我问外公为什么你做的油那么多啊！是不是烧过头了呀？他就笑着说他做的算好了，之前他年轻的时候做的更油，之后我就再没有吃过那么油的肉了……所以这题我会答！一定要选蔬菜的话那只能是长点的绿叶青菜了（要不吃不胖的那种哟~），像白菜、空心菜这些就算了，口感太差了，推荐豆芽、油麦菜、西兰花或者菜心都可以的。
1.首先锅里要多放油，因为要煎五花肉，把五花肉皮的那面煎至微微发黄就可以了，这时候你的锅里应该有很多油了，然后把煎好五花肉的油倒出来，留少量底油就行；
2.下八角、桂皮、姜蒜片炒出香味，然后下豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，接着下冰糖、酱油、料酒炒拌均匀（这里放的香料不要太多了，因为后面还要放盐，如果味道太重会影响其他菜的鲜味）；
3.最后把炒好的五花肉连汤带水倒入高压锅中，压40分钟这样（喜欢软烂一点的就多压一会），注意：这时不要加盐哦～
4.40分钟后关火让酱汁浸泡五花肉过夜，第二天就可以吃到香喷喷的红烧肉啦～上碟前可以撒些葱花或香菜点缀一下。
红烧肉相信大家都吃过甚至亲手做过吧，因为红烧肉是家喻户晓的家常菜，但是做红烧肉的时候如何配菜是很多人都不知道的，今天就告诉大家做红烧肉的时候如何配菜最好吃。
首先是芋头炖红烧肉，用芋头和红烧肉一起炖，炖出来的红烧肉，肥而不腻，特别的入味，而且芋头充分的吸收了猪肉的油腻味，特别的好吃，下面来给大家分享做这道芋头炖红烧肉的过程。
首先来准备做芋头炖红烧肉所需要的材料：五花肉、小芋头、葱、姜、桂皮、八角、豆瓣酱、老抽酱油、生抽酱油、白糖和料酒，所有所需要的配料准备好了我们才可以开始做芋头炖红烧肉。
做这道菜的芋头我建议大家用小芋头，小芋头的做法和土豆的处理方法一样，可以不去皮，洗干净就可以，而如果用大芋头的话就必须削皮并且清洗干净了。
芋头全部处理好后在芋头表面用刀划上几道口子方便一会儿吸味，把五花肉切成自己喜欢的大小形状，下入凉水锅里，同时下入葱段、姜片、料酒，大火烧开，煮5分钟，捞出来冲洗干净控水备用。
把处理干净的五花肉下入炒锅里煸炒，把肥肉里的油煸炒出来，然后下入葱段、姜片、豆瓣酱、桂皮、八角炒香，下入老抽酱油、生抽酱油和白糖继续翻炒均匀上色，倒入足量的热水没过肉，大火烧开后转中火炖半个小时，然后下入芋头炖20分钟左右，大火收干汤汁就可以了，这样一道芋头炖红烧肉就做好了。
第二道土豆炖红烧肉，土豆炖红烧肉也是特别好吃的，而且同样也是一道营养丰富的肉类菜，下面我们同样来分享一下做土豆炖红烧肉的过程。
首先准备土豆炖红烧肉所需要用到的材料：五花肉、土豆、葱、姜、桂皮、八角、豆瓣酱、老抽、生抽和白糖。调料类不需要太多的准备，这几种配料就够了。
下面是土豆炖红烧肉的制作过程，首先把五花肉和配料准备好，同样五花肉需要焯水，把焯过水的五花肉下入炒锅里煸炒，然后下入配料和郫县豆瓣酱炒香，然后下入生抽、老抽和白糖继续炒均调味上色，加入热水煮开后转中火炖20分钟左右，把炖好的红烧肉加入土豆一起炖15分钟左右，土豆熟透后大火收干汤汁就可以了。
第三道白菜炖红烧肉，这道白菜炖红烧肉的做法和前两种差不多，这里就不做介绍了，大家有兴趣的话可以用上面这二种做法来做白菜炖红烧肉，同样是非常好吃的。
以上就是红烧肉的三种做法了，希望大家有机会的话可以自己在家做一下，这三种搭配红烧肉一起做的配菜都是比较常见的菜而且特别的好吃，做出来的红烧肉肥而不腻又入味。
