1、材料准备： 鲜虾500g、鱿鱼1条、扇贝6个、蛤蜊肉250g（蛤蜊肉买的已经处理干净的，直接倒进锅里就行了）、海带结适量、豆腐适量、小白菜适量、胡萝卜适量、乌冬面250g、生抽3勺、老抽1勺、糖1勺、淀粉1勺、蒜8瓣、姜4片、葱白两根、八角2粒、桂皮1小块、香叶两片、豆瓣酱1勺、料酒2勺、胡椒粉适量；
2、步骤： a.鲜虾去头去壳留尾部的壳，用刀在背部划开（深度为2/3），去除泥肠。用盐，胡椒粉，料酒腌制半小时以上； b.鱿鱼刮去表面的膜，洗干净切成斜刀片； c. 葱姜切片，蒜剥皮； d. 锅里热油，爆香葱姜蒜，放入八角，桂皮，香叶，豆瓣酱炒出红油，放入鱿鱼和虾仁爆炒一会后加入一碗开水，煮开后再煮几分钟； e. 接着放入豆腐，加生抽，老抽，糖调色调味，再倒入蛤蜊肉和扇贝丁煮熟透； f. 最后放入泡软的乌冬面，煮熟后撒入香菜碎或者葱花即可。
禄千曦优质答主用料：荞面乌冬200g、蟹味菇1小把、基围虾2只、鱿鱼1小块、日本豆腐2根、蟹棒2根、小青菜5颗、鸡蛋1个、日式高汤500ml、白芝麻少许、日本料理酒少许、日式照烧酱少许、米醋适量、白砂糖适量、生面粉少许
做法：
鸡蛋打散，锅里烧热油，倒入蛋液，煎成蛋饼。然后切成蛋丝。 蟹味菇切底切去根部，撕成小串。鱿鱼洗净切十字花刀，然后切块。虾去皮去虾线剥成虾仁。蟹棒撕成细丝。 日式高汤的做法:昆布提前放入冷水中泡上一个小时以上，然后冷水一起用中火烧，开锅后煮上2分钟，把昆布捞出。在锅里继续加入柴鱼片.大火烧开后煮1分钟关火，把柴鱼过滤掉就可以了。也可以直接用日本的清汤宝兑成高汤。 日式照烧酱:三勺日本味淋，三勺生抽，半勺米醋，半勺糖放入锅中烧开熬上3分钟就可以了。
按照喜好选择自己喜欢的配菜。如:生蚝，香菇，金针菇，虾姑，鱼豆腐，鲍鱼等等。
日本豆腐从中间切开，然后切成小块，小青菜洗净。 小锅倒油烧热，放入日本豆腐炸至表面金黄捞出沥油。 生面粉放入小圆碟中，做成薄薄的一层，把虾仁放上面粘上面粉，放入汤锅中煮上5分钟捞出，剩余的面粉加入煮海鲜的汤中搅匀做成勾芡用的面粉糊。 所有配菜放入烧开的日式高汤中煮熟，期间如果锅里的汤不够可以再加适量开水。如果觉得咸度不够可以再放少量盐。 汤锅里加入煮海鲜的面粉糊，再次烧开后加入日式照烧酱，煮开就可以关火。 小锅中加入少许水烧开，加入料理酒，放入洗去沙的菠菜.烫熟就捞入冷水中泡凉。
荞面乌冬放入开水锅里煮1分钟，马上捞入凉水中泡凉，捞出沥干水分。 把煮好的乌冬面放入大碗里，放入所有的配菜.倒入煮好的汤羹，撒上白芝麻和蛋丝。 均匀拌匀就可以尽情享用了。
提示1、荞面乌冬比较容易熟，煮的时候不要时间太长，否则会比较容易糊烂，口感也会差很多。
2、煮乌冬面的时候，锅里一定要放足量的水。
3、乌冬面煮好后要立即放入凉水中，这样可以快速冷却和防止面条粘成一团
