冻的带鱼段怎么做好吃？
带鱼的吃法很多，油炸、火焙、清蒸、干煎都可以，我最喜欢的就是干煎。 首先把带鱼去掉头尾，洗干净晾干水分（一定要晾干哦，不然会很难煎）； 再把葱姜切丝，蒜切末，辣椒剪成小段备用。
锅内放入少量油，烧热后放入姜片、蒜末爆香，加入剁椒、豆瓣酱继续炒制，直到炒出红油。 然后倒入洗好的带鱼，加入料酒和生抽，大火快速翻炒，直到鱼肉熟透即可。
如果嫌麻烦不喜欢剁辣椒和豆瓣酱的话，也可以用蚝油和酱油代替，不过味道稍微差点。 用干锅的话就简单了，热油之后直接把所有食材丢进去就可以了。 做好的干煎带鱼咸香酥脆，咬下去满嘴鱼肉鲜香，连骨头都是酥的！真的巨好吃~
或者用烤箱也ok，把带鱼排入烤盘，均匀撒上葱花和白芝麻，200度上下火中层先烤15分钟，再翻面刷一层油继续烤15分钟即可。 烤过的带鱼外酥里嫩，香味十足。 我最爱的下酒菜之一就是干煎带鱼，一条带鱼配一碗米饭，再来个肥宅快乐水，完美！ 喜欢甜的可以试试裹淀粉炸，味道也不错。
用冰冻带鱼段做的“清蒸带鱼”一样很鲜美，做法也不复杂。先把冻的带鱼段从冰箱里拿出来，不用解冻，直接下锅，开大火蒸10分钟，然后在锅里淋入蒸鱼豉油和豉油，撒入少量青红椒丝和葱丝即可。
下面详细说说“清蒸带鱼”的具体做法：
一、需要准备的食材有：冻带鱼段、蒸鱼豉油、豆豉酱（豉油）、小葱、青红椒丝。
二、具体制作过程：
1、先把冻的带鱼段从冰箱里拿出来，不要解冻，直接把带鱼段放入蒸盘里，开大火蒸10分钟左右。
2、蒸带鱼的时候，我们来做豉油汁，把少量小葱切成葱花，把小葱葱白部分的葱白和青红椒丝另外放盘备用，然后把小葱葱叶部分的葱花和葱白放在小碗里，再来1勺豉油（豆豉酱）调和口感。
3、带鱼蒸好以后，先把葱丝和青红椒丝放在带鱼段上面，然后炒锅烧热，放入1大勺蒸鱼豉油，再倒入1小碗清水烧沸，然后淋入放有葱花的豉油汁碗中，这时候，豉油汁的香味会立马爆出来，然后把豉油汁淋在“清蒸带鱼”上。
