我做的麻辣烫是清汤的，不辣，但是很香。 先准备材料：葱、姜、蒜切葱花、姜末、蒜末备用；鸭血、豆腐泡、鱼丸、蔬菜（空心菜、生菜、豆芽、木耳）准备好。 然后开始做汤底： 鸡汤骨汤都行，加入盐、鸡精、胡椒粉、葱花、香菜末、鸡蛋液、淀粉、生抽调成汁，我的勺子是汤勺。
锅里烧开水，把调好的汤汁浇进锅里，放入鸭血和豆腐泡煮一会儿，然后放鱼丸和其他蔬菜煮熟即可。
如果喜欢吃辣的可以加些干辣椒或者辣椒油。 我一般是不吃辣的，所以没有放辣椒。 做完这个汤底就可以放麻辣烫的食材了，我最喜欢的食材就是油条！一定要放！用剪刀剪成小段放进去炒，好香！ 再放一把花生碎，更香！ 最后盛碗，撒点葱花点缀一下~ 这锅汤汁可以喝三碗饭！
谢君慧优质答主麻辣烫辣椒一般有2种做法：一种是麻辣烫底料时加的辣椒节，一种是食用时蘸料用的麻辣烫辣椒红汤。下面把麻辣烫辣椒的2种制作方法讲解详细一点：
制作麻辣烫底料用的辣椒时，要用干红花椒和四川干辣椒制作。制作前先把干花椒和干辣椒用清水洗干净，再沥水晾干。再把晾干的干辣椒用干净的剪刀剪成小节。再把干红花椒和剪节后的辣椒一起倒入铁锅炒干水汽。
炒好后的干辣椒和花椒放到臼窝里捣碎。再倒入锅里，然后放到炭火上用小火炒制。炒制时往锅里加少量白化油，让干辣椒和干花椒吸附水分，防止炒糊。当炒到辣椒酥脆时取出，用刀剁碎或捣成粉状，麻辣烫底料的辣椒就做好了。
制作麻辣烫的蘸料汤，用的辣椒一般也是用四川干辣椒制作，辣椒选红色均匀鲜艳的，辣椒节长短一致，这样煮到麻辣烫汤时颜色和味道均匀，起到增色增味的作用。先用开水把辣椒煮胀发，再捞出来控干，剪成小节或剁碎，放到老油里浸泡2-3小时后使用。
