我比较喜欢牛里脊，用黄油焖焖，七分熟吧应该，感觉特别嫩而且不塞牙。 以前不喜欢吃牛排，觉得老硬了，后来学了这道牛排之后，觉得太嫩了不好切，就学着外国人用刀叉把牛排切成大块，用黄油、迷迭香和黑胡椒煎炒入味儿，配合着红酒吃起来口感和味道真好。 我做的这个牛排比较正宗的味道应该是三分熟，但是我觉得三分熟的牛排带血水看起来好可怕，所以每次都做七分熟。如果你还是害怕的话，就做成五分熟好了。
还有一次用黄油和酱油做卤汁，加了胡萝卜和土豆块儿，连汤带菜拌在米饭里吃了，那道卤汁其实应该叫红烧。 黄油的浓香混合着胡萝卜的香甜和牛肉的肉香，真很好闻也很好吃！ 不过这种香料的味道会掩盖牛肉本来的香味，所以我后来做了改良，用豆瓣酱和泡辣椒来代替，香辣可口，超级下饭！ 用黄油来做西餐真的挺不错的选择，它可以让食材的口感变得更加丰富，香味也更为浓郁。 但是如果用黄油来做甜品就不太合适了，容易油腻且热量高，可以选择用玉米油或者杏仁油等无盐植物油来替代黄油的用法哦~
戴可言优质答主我觉得这个问题问错了，应该问问 什么肉几分熟的好吃…… 因为在知乎看到许多关于“全熟”的回答…… 我想说你们可能误解了全熟的含义！ 我理解的 全熟 是把整个食物烹饪熟了（例如蒸馒头），这样能够使细菌死亡，防止食物中毒。 但是！ 并不是要把整块牛排都蒸熟煮透啊喂！ 所以题主说的这个“全熟”其实是指的“煮熟”吧→_→ 但是！！ 但是！！！ 不是水煮生鱼片就是半熟啊喂…… 所以问题变成了——哪种肉类更适合生吃呢？ 这就要说到 “生物毒性” 这个概念了，它指的是某些动植物含有毒素，人体不能消化或难以消化。有些动物是带毒的呢~(￣▽￣)~
对于牛而言，主要危害人体的生物性毒素有异尖线虫和绦虫，其中异尖线虫又分为海兽胃线虫和海兽胃线幼虫(海兽胃线寄生虫)两种；
而对于人而言，我们通常认为异尖线虫是有害于我们的消化道，而绦虫则是有害于肠道外组织的寄生虫哦～(￣▽￣)～ 然后这些虫子都是通过消化道进入体内哒～ 于是就有了“高温能够杀死一切生物体病原体、杀灭任何微生物”“高温煮的越熟越好”这种谣言啦～ 然而事实上却非如此哦～ 在60℃左右时，异尖线虫就可以被全部杀灭；75℃以上时可以杀灭所有的肠道病毒；100℃开水可以完全杀死所有细菌。 (ps.这里所说的沸水温度其实是开水的沸点，也就是100℃) 而如果高温下处理时间太长的话，也会使蛋白质变性哦～^○○^^O^^O^^OO^....... 那么为什么一定要高温处理才能杀菌呢？ ——因为低温情况下，这些致病菌也可以存活下来并且繁殖的哦～╮(￣▽￣)╭ 因此建议大家在食用肉类的时候还是要做熟了再吃哈哟！～＿－～＿ー～＿～｡◕‿◕｡
