首先，要区分一下即食海参和鲜海参（也就是泡发后直接炒着吃的干海参）的做法 之前写过一篇非常详细的海参食谱： 对海参的食用方法有什么疑惑的话，可以参考一下这篇历史文章 这里主要说一下即食海参的做法——其实就是把即食海参放到汤里一起炖，最好选择鱼肉豆腐之类的鲜味食材，这样做出来的汤才有滋有味。
如果你买的即食海参比较贵，那么建议做成鸡汤、鱼汤等等，这样能最大程度保留即食海参的营养；如果很便宜，那就无所谓了~ 除了炖汤之外，即食海参还可以切成片蒸鸡蛋羹，或者炒鸡蛋也可以哦～是不是很厉害！ 一只即食海参约等于一个鸡蛋的含量，富含蛋白质和钙，是不错的健脑食品。 用即食海参炖汤的时候，记得将汤里的油撇掉，因为即食海参是非常“油”的海参呢～
郁万昕优质答主海参是一种味道鲜美，营养全面，容易消化的高级滋补食品。参体柔软，粘滑细腻，味道鲜美，营养丰富。干海参是海参经过长时间的高温蒸煮煮熟之后在经过风干晒干的一种保存方式，所以干海参营养保存的极为完整。干海参的营养成分是鲜参的好几倍。同样重量下干海参比鲜参的营养价值更高。干海参的滋补功效也是鲜参的数倍。在食用营养价值上，干海参远远高于鲜参。
干海参在泡发过程会失去一部分水分，会更加的涨大，泡发好之后的海参基本丧失了自身的脆劲，在口感上比较的软塌，所以在烹饪方面尽量的少加热，烹饪方面有清蒸、滚边、煲汤、凉拌、煎等各种烹饪方式。
1、清蒸葱烧海参
把泡发好的海参切小段之后用开水焯1分钟，在凉开水里过一下放入盘里备用，之后把生姜葱头香菇切丝均匀的码放在海参上，放入锅里大火蒸10分钟，在炒锅里放入高汤少量酱油白糖和水淀粉勾芡之后浇在蒸好的海参上，然后撒上葱丝点缀一下就可以享用了。
2、海参滚蛋汤
把泡发好的海参切小段的备用，菠菜洗净，鸡蛋打散备用。在锅内放入清水煮沸，放入菠菜焯30秒后捞出，之后在水里放入海参和猪肉片再次煮开，调入少许盐和鸡精，然后把打散的鸡蛋慢慢的倒入锅里，之后鸡蛋就煮熟了，然后调入些香油就可以享用了。
3、海参豆腐
泡发好的海参切片或小段的备用，豆腐切片之后用开水焯3分钟后捞出，葱姜洗干净之后姜切成丝葱切成两段备用。在炒锅内放入葱姜爆炒出味道之后在锅里放入少量的高汤，然后把豆腐和海参放入锅内大火煮2分钟，在锅里放入少量的盐鸡精调味在锅里勾兑淀粉之后浇上一些香油之后撒上青葱末就完成了。
