熏肉火腿肠怎么做好吃？
食材 前腿肉500g、生姜2-3片、大蒜4-5颗、八角2颗、桂皮1小段、香叶2-3片、白酒适量、老抽小半碗、生抽1.5-2碗、冰糖1把、盐10g左右。 做法 1、前腿肉清洗干净，切薄片；（如果是有肥肉的猪肉更好，做出来更香）
2、加入白酒（我用的二锅头）、少量生抽和老抽（用来上色的就不用多了，本来就已经够咸的了）以及所有香料，抓匀后腌制1小时以上；
3、锅中不放油，将腌好的猪肉片平铺到锅里，小火慢慢煎炒；
4、一边炒一边给肉片翻身，大概炒4分钟左右至全部变色（注意不要烧焦了！我的就有点过了哈哈）；
5、加水（清水+高汤最好）没过猪肉片，加入适量冰糖和盐，大火煮开后转小火慢炖大约半小时；
6、另起一锅，锅中不放油，加入切碎的葱姜蒜爆香然后倒入烤盘里，将泡过的香菇挤干水分放在上面，再将切好的火腿片均匀铺在香菇上；
7、烤箱预热5分钟，180度上下火烤15-20分钟即可。
小贴士 1、选的肉一定要新鲜，否则很容易变质。
2、我用的是自家做的豆瓣酱，所以颜色会比较深，如果是买的豆瓣酱可以直接用最后磨成泥的那个步骤哦，颜色会比用老抽调得更漂亮。
3、这个菜咸淡适中，酱香味美，口感独特，喜欢重口味的同学可以加点干辣椒或辣椒面一起拌。
熏肉火腿肠是一道做法非常简单的美食，下面为您介绍熏肉火腿肠的家常做法。
制作熏肉火腿肠需要的材料：
材料：火腿1块、五花肉600克、姜片5片、葱段3段、八角3颗、桂皮1块、花椒10粒、料酒15ML、生抽30ML、老抽15ML、冰糖10克。
熏肉火腿肠的具体做法：
做法一
1、五花肉切成5MM左右厚的大片，火腿切成15MM大小的厚片，姜切片，葱切6CM左右的小段备用，在煮锅中准备好足够的水。
2、将五花肉放入煮锅中大火加热，水沸后撇去浮沫，然后转小火。
3、放入火腿片，姜片，葱段，然后调入料酒，生抽，老抽，八角，桂皮，花椒和冰糖，完全煮开后，盖上煮锅盖子，转极小火慢慢烹饪1.5小时即可。
4、1.5小时后，五花肉和火腿都煮的非常软烂了，将汤汁收到只剩非常少的时候，将五花肉和火腿捞出沥干汤汁。
5、将五花肉片和火腿片间隔的码在保鲜盒底，然后将煮五花肉的原汤倒入到保鲜盒里，浸泡五花肉和火腿，冷却后盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时即可。食用时切片即可。
做法二
1、火腿切成小块，肉切成稍大的小块，锅里放入凉水，把肉放在里面焯5分钟，撇去浮沫，然后把焯过的肉捞出备用。
2、锅里放入凉水、肉、火腿、葱姜，大火煮开后改成小火炖40分钟。
3、把炖好的肉稍微凉一点后，用锅里的原汤把肉浸泡一夜以上，吃的时候切片或者撕，沾上原汤即可。
小贴士
如果喜欢颜色很红的熏肉，可以在炖肉的同时加入1颗大颗的红曲米，这样做出的肉超级超级的红，非常诱人。
