作为一个在新疆连续生活过8年的山东人，对这个问题还是有点发言权的。 首先，新疆的肉吃起来口感确实和内地不太一样（毕竟地处西北）。从营养学的角度来讲，新疆的畜牧业采用的是“放牧加收割”的形式，使得牲畜能够尽情的啃食新鲜青草，因此肉质会比较细腻鲜嫩、不塞牙；而且水分含量较高，看起来也比较红润。
第二，新疆的肉类价格确实比较便宜。就拿鸡肉来讲吧，超市冷冻的鸡翅中，内地通常卖10块钱左右一斤，而我在乌鲁木齐买的同样的鸡翅中，只要6-7块一斤。新鲜的牛羊肉更是便宜，我经常在路边摊买一块牛腩，才20多块。 当然，物价水平受很多因素影响，我印象里在新疆吃的最便宜的一次是在吐鲁番，当时住在一个民宿里，老板是当地人，很热情还管一顿晚饭。晚上大家坐在一起聊天的时候，听说我们是从山东过来的，就给我们演示了什么叫做“宰羊”，以及怎么扒皮、割肉，动作娴熟利落，一看就是经常干这事儿……
第二天早晨起来，在民宿院子里，老板已经煮好了一大锅羊肉汤，让大家趁热喝……那顿羊肉饺子也超级大个！
达妮芳优质答主猪肉是大家餐桌上常见的肉类，鲜嫩多汁又便宜，所以受到很多人的欢迎，猪肉不光是我国最重要的肉类生产、消费大国，并且也是猪肉消费的第一大国。世界上80%的猪肉都在中国人餐桌上出现过，所以说我们中国的人都特别能够吃猪肉。既然能吃猪肉，那就更应该吃对猪肉。
在一块猪身上，有非常多的部位，每个部位的口感价格都不一样，学会分辨这些部位的口感价格，就能够在选肉时更得心应手。
猪尾巴。在我们的生活中，猪尾巴其实也不常见，猪尾巴一般分为花尾和公尾。花尾就是长在那些没有阉割的小猪身上的，肉质非常劲道但又很入味，卤煮会变得更加香嫩；公尾是那些阉割过大猪身上的，猪肉中会夹杂数十条筋，而且它的肉也非常的硬，嚼劲十足。猪尾巴一般用来卤煮或者酱制都可以达到非常鲜香浓厚的口感，一般在餐馆里会做卤猪尾，用来作为凉菜和下酒菜。价格在10-20左右。
坐臀。坐臀其实就在尾巴根部的前端，长在猪身上部靠近屁股的位置，又叫做刀口肉或者坐墩肉。这个部位的肉非常肥美紧实，肥瘦间相间隔，在猪身上的任何部位中蛋白质和脂肪含量是最高的，所以口感特别醇厚浓郁，肉质极其鲜嫩，基本上炒和炖都可以，做成扣肉也是非常不错的选择，肥而不腻。价格在14元左右。
颈部。这个部位就很容易理解了，就是猪脖子附近的肉。那个肉多筋多油脂，而且肉质非常的硬，口感偏老，所以一般不会单独用来制作，在我们日常生活中会经常接触到的酱肘子和烧猪蹄中就用到了颈部的肉。价格在10元左右。
颈部后下方。这个部位可能稍微有些难以理解，就在颈部后方腰果的上方，这个部位的肉就属于非常平凡的部位了，肉质一般肥肉会稍多一点，用来炖着吃是最适合的。价格在14元左右。
前肘。前肘就是我们最熟悉不过的猪蹄，它的皮和筋都比较厚，可以制作酱肘子和水晶肘子等卤菜，口味非常适中，有咬劲而且鲜香嫩滑，是非常受欢迎的美食。价格在10元左右。
前肘和猪腿之间的部位。这个部位就在前肘后方肩部后方，这个部位就比较有意思了，前半部分的肉又叫碎边肉，肥瘦适宜，瘦肉多一些，特别适合红烧；后半部分，靠近猪腿，这个部分的肉一般很肥，在餐馆里经常用到，切成薄片作为盘底，铺上牛肉可以做扣肉，味道更加鲜美，肥肉有口感，也不油腻。价格大约在14元左右。
前肩肉。前肩肉也叫五花肉，是所有猪肉中最出名的部分。肥瘦间隔均匀，口感肥而不腻，鲜美多汁，用来做扣肉、炖肉、红烧肉等都是特别好的选择，价格在10-15元。
猪后臀尖。后臀尖分为上肉和下肉，上肉在臀部上方，特别鲜嫩而且脂肪含量低，没有筋多，特别适合腌制和涮火锅、炒等等。下肉在臀部下方，脂肪要多一点，但是猪肉相对粗老一些，一般用来红烧是比较好的选择。价格大约在12元左右。
小腿至肋骨。这个区域有三块肉，第一块就是猪小排，也就是我们常说的仔排。第二块是外排骨，第三块叫做里脊。猪小排在三块中口感是最好的，肉质鲜美多汁，又不会过肥，用来红烧和做糖排都是非常不错的选择。外排骨一般都会比猪小排大一些，猪肉也瘦一些，所以味道就要稍逊一筹了。里脊是这一区域最嫩的一块肉，它在猪身上处于运动较少的部位，因此非常嫩，而且脂肪含量很少，用来煎和炒都特别美味，特别是我们生活中最常见到的糖醋里脊。但是价格就要贵上很多了，最高可以达到30多。
