还是地瓜粥好吃?

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我小时候,家里很穷,早饭吃地瓜粥的时候居多——把番薯切块,和米一起熬成稀饭;午饭大多是青菜、豆腐之类,有时有点肉;晚饭一般有馒头或者煎饼果子,或者煮点汤喝。我记得最深的是南瓜绿豆汤,还有番薯汤,里面放点白糖,我觉得特别好喝。 后来家境有所好转,但是上学的时候住校,星期天回家才能吃点好的,所以地瓜粥依然是我最爱的早餐之一。记得老家有一种专门用来煮粥的锅,有点像砂锅,但比较小,里面带个盖子,很保温。我们通常晚上把淘干净的米和水放进锅里,盖上盖子,第二天早晨就有香喷喷的粥喝了。

后来出来上学,工作了,也到了谈恋爱的年纪。有一次我和室友聊起家乡的味道,他说他最喜欢我给他做的地瓜粥,其实除了地瓜粥之外,我还喜欢用土豆和玉米糁子给他烧粥喝,他觉得比外面买的好吃多了。现在想想,那时候条件虽然不好,但乐在其中,过得简单而充实,那种味道已经深深印在我的记忆中,成了永恒。 现在生活条件好了,但我却不再像以前那么爱吃地瓜了,偶尔想起来,才会去买一袋,用高压锅闷一晚,第二天早上喝一碗。不过我女儿特别爱吃,她每餐都要喝250ML,吃完一脸满足。

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在选择五谷杂粮时确实存在因人而异的现象,有的人体质喜热,宜选性凉的食品搭配食用,如地瓜、豇豆等;有些人体质怕热,宜选性温的食材搭配食用,如糙米、绿豆等。

地瓜有补虚羸乏力、强肾阴、消热止渴、润肠通便的功效,适合热性体质者食用。豇豆有和中下气、止呕逆、消肿下气、健胃止泻等功效,尤其适合慢性肠炎患者。大枣有补虚、安神、调和营卫等功效,特别适合脾气不足、慢性胃炎患者食用。薏米有健脾补肺、清热去湿、排脓、利肠排毒等功效,尤其适合肠胃不好的脾虚患者食用。

这些原料并非人人合适,如果与您的体质相悖的话就不宜选择。但五谷杂粮都具有“通便排毒”的基本功效。大麦或荞麦与豇豆、黑米、地瓜等搭配,可消暑清热;绿豆、大麦或黑豆与薏米、糙米、黑芝麻等搭配,能清热除湿、固肾排毒;黑豆、扁豆与黑芝麻、大枣等搭配,能固肾补气、化痰消肿等。

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